KEEMA MASALA. கைமா( கொத்துக்கறி மசால்)

KEEMA MASAL:-

NEEDED:-

KEEMA - 250 GMS

PARABOILED CHANNA DHAL - 1 CUP

CHOPPED ONION - 1 CUP

CHOPPED TOMATO - 1/2 CUP

CHOPPED GARLIC - 1 TSP

CHILLI POWDER - 2 TSP

TURMERIC POWDER - 1 PINCH

CORRIANDER POWDER - 1 TSP

SALT - 1/2 TSP

OIL - 1 TBLSPN

ORID DHAL - 1/2TSP

FENNEL - 1/2 TSP

KALPASIPPU - 1

BAY LEAF - 1 INCH

CINNAMON - 1 INCH

CLOVES - 2 NOS.

METHOD:-

WASH AND PRESSURE COOK THE MEAT . HEAT OIL IN A PAN ADD ORID DHAL, FENNEL, CLOVES, KAPASIPPU, BAY LEAF AND CINNAMON. ADD CHOPPED ONION ., GARLIC AND TOMATO. SAUTE WELL. ADD ALL THE MASALA POWDERS. STIRR WELL. ADD THE COOKED MEAT AND CHANNA DHAL WITH SALT. SAUTE WELL AND ADD I/2 CUP WATER. KEEP COVERED AND COOK FOR 10 MINUTES IN A SLOW FIRE. STIRR OCCASSIONALLY. WHEN THE OIL SEPERATES AT THE SIDES REMOVE FROM FIRE AND SERVE IT WITH RICES AND CHAPPATHIS AND NAANS. WE CAN USED TO MAKE IT FOR STUFFED PAROTTAS AND FOR PUFFS AND SAMOSAS.

கைமா மசால்:-

தேவையானவை :-

கைமா ( கொத்துக்கறி ) - 250 கிராம்

வேகவைத்த கடலைப் பருப்பு - 1 கப்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 கப்

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி - 1/2 கப்

பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 1டீஸ்பூன்

வரமிளகாய்த் தூள் - 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை

மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

உளுந்து - 1/2 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன்

கல்பாசிப்பூ - 1

பட்டை இலை - 1 இன்ச்

பட்டை - 1 இன்ச்

கிராம்பு - 2.

செய்முறை:-

மட்டன் கைமாவை நன்கு கழுவி பிரஷர் குக்கரில் வேக வைக்கவும். பானில் எண்ணெய் ஊற்றி உளுந்து., சோம்பு, பட்டை, இலை, கிராம்பு, கல்பாசிப்பூ போட்டுத் தாளிக்கவும். வெங்காயம்., தக்காளி., பூண்டு போட்டு நன்கு வதக்கவும். எல்லா மசாலா பொடியும் போட்டு நன்கு வதக்கியவுடன் மட்டன்., கடலைப் பருப்பு, உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி போட்டு மென்தணலில் பத்து நிமிடம் வேகவிடவும். தண்ணீர் சுண்டி பக்கங்களில் எண்ணெய் பிரிந்ததும் இறக்கி சூடாக சாதம்., சப்பாத்தி, நான் ஆகியவற்றோடு பரிமாறவும். இதை வைத்து ஸ்டஃப்ட் பரோட்டாக்கள்., சமோசா., பஃப்ஸ்கள் செய்யலாம்.