EGG BONDA . முட்டை போண்டா.

EGG BONDA . முட்டை போண்டா.

EGG BONDA :-

NEEDED:-

BOILED EGGS - 4 NOS.
MTR BAJJI BONDA MIX - 1 CUP OR
CHANNA DHAL FLOUR - 1 CUP
RED CHILLI POWDER - 1/2 TSP
SALT - 1/3 TSP
WATER - 1/3 CUP
CHOPPED ONIONS. - 1 TBLSPN
MINT CHUTNEY /  TOMATO SAUCE/RED CHUTNEY - 1 TBLSPN.
OIL FOR FRYING.

METHOD :-

ADD ENOUGH WATER TO MTR BAJJI BONDA MIX. OR ADD  CHANNA DHAL FLOUR, RED CHILLI POWDER, SALT AND ADD ENOUGHT WATER TO MAKE A BATTER OF DOSA FLOUR CONSISTENCY. CUT THE EGGS INTO 2 HALVES . HEAT OIL. DIP THE EGGS IN THE BATTER AND FRY IT IN THE HOT OIL.

PLACE IT IN A PLATE. CUT INTO 2 AND SPRINKLE THE CHOPPED ONIONS AND SPRAY THE CHUTNEY OR SAUVE. SERVE HOT.

முட்டை போண்டா :-

தேவையானவை:-

அவித்த முட்டை - 4
எம் டி ஆர் பஜ்ஜி போண்டா மிக்ஸ் -  1 கப் அல்லது
கடலை மாவு - 1 கப்
சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1/3 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் - 1/3 கப்
பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
புதினா சட்னி/தக்காளி சாஸ்/சிவப்பு மிளகாய் சட்னி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் - பொறிக்க.

செய்முறை:-

எம் டி ஆர் பஜ்ஜி போண்டா மிக்ஸில் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்துக் கரைக்கவும். அல்லது கடலை மாவில் உப்பு, மிளகாய்ப்பொடி போட்டு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். முட்டைகளை இரண்டாக வெட்டவும். எண்ணெயைக் காய வைக்கவும். முட்டையை கடலை மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொறித்தெடுக்கவும்.

போண்டாக்களை ஒரு தட்டில் பரப்பி இரண்டாக வெட்டவும். அதன் மேல் பொடியாக அரிந்த வெங்காயத்தைத் தூவவும். சாஸ் அல்லது சட்னி தெளித்து சூடாகப்  பரிமாறவும்.

KABHOOLI CHANNA, MANGO GINGER MANDI, கொண்டைக்கடலை மாவடு இஞ்சி மண்டி:-

KABHOOLI CHANNA, MANGO GINGER MANDI:-

NEEDED:-

KABHOOLI CHANNA - 1 CUP
MANGO GINGER - 4 PIECES ( 100 GM)
SMALL ONION –  15 NOS ( PEELED & HALVED)
GARLIC – 10 NOS. ( PEELED AND HALVED)
GREEN CHILLIES –  10 NOS.  ( HALVED)
RICE RINSED WATER – 3 CUPS ( THICK)
TAMARIND – 1 LEMON SIZE BALL
SALT – 1 TSP
OIL – 1 TBLSPN
MUSTARD – 1 TSP
ORID DHAL – 1 TSP
FENUGREEK – 1/3 TSP
JEERA – 1/3 TSP
ASAFOETIDA – 1/8 INCH PIECE.
CURRY LEAVES – 1 ARK
JAGGERY – 1/2TSP ( FOR TASTE)

METHOD :-

SOAK KABHOOLI CHANNA PREVIOUS DAY ITSELF AND COOK FOR 5 WHISTLES. PEEL MANGO GINGER WASH AND CHOP WEL. SOAK TAMARIND IN RICE RINSED WATER. SQUEEZE WELL AND ADD SALT.

 HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL, FENUGREEK,JEERA, ASAFOETIDA AND CURRY LEAVES. THEN ADD SMALL ONION, GARLIC, CHILLIES.& GINGER &  SAUTE WELL. POUR THE TAMARIND WATER. BRING TO BOIL. ADD BOILED CHANNA.

THEN SIMMER FOR 20 MINUTES BY COVERED WITH A LID. ADD JAGGERY AND COOK FOR 2 MORE MINUTES OR TILL THE OIL SEPERATES AT THE SIDES. SERVE HOT WITH CURD RICE , IDDLIE,CHAPPATHI.

NOTE.:- FOR ADDITIONAL TASTE AND FLAVOUR :- FRY 1 TSP FENUGREEK, 1 TSP RAW RICE AND 1/8 INCH ASAFOWTIDA & AND POWDER AND ADD IT ALONG WITH JAGGERY.

கொண்டைக்கடலை மாவடு இஞ்சி  மண்டி:-

தேவையானவை:-

கொண்டைக்கடலை - 1 கப்
மாவடு இஞ்சி - 4 துண்டு ( 100 கி)
சின்னவெங்காயம் – 15. ( உரித்து இரண்டாக நறுக்கவும்)
வெள்ளைப் பூண்டு – 10 .(உரித்து இரண்டாக நறுக்கவும்)
பச்சை மிளகாய் – 10 . ( இரண்டாக நறுக்கவும்.)
அரிசி களைந்த தண்ணீர் – 3 கப்.
புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு
உப்பு – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து – 1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் – 1/3 டீஸ்பூன்
ஜீரகம் – 1/3 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் – 1/8 இன்ச் துண்டு
கருவேப்பிலை – 1 இணுக்கு
வெல்லம் – ½ டீஸ்பூன்( ருசிக்கு)

செய்முறை:-

கொண்டைக்கடலையை முதல் நாளே ஊறவைத்து மறு நாள் குக்கரில் 5 விசில் வரும்வரை வேகவைத்து எடுக்கவும். மாவடு இஞ்சியைத் தோல் சீவிக் கழுவிப் பொடியாக நறுக்கவும். அரிசி களைந்த தண்ணீரில் புளியை ஊறவைக்கவும். நன்கு கரைத்து உப்பை சேர்க்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு போட்டு வெடித்ததும் உளுந்து போட்டு சிவந்ததும், ஜீரகம், பெருங்காயம், கருவேப்பிலை போடவும். சின்னவெங்காயம், வெள்ளைப்பூண்டு, பச்சைமிளகாய்,இஞ்சி  போட்டு நன்கு வதக்கவும். வதங்கியதும் புளித்தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்,அதில் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையைச் சேர்க்கவும்.

கொதி வந்ததும் சிம்மில் 20 நிமிடம் மூடி போட்டு வைக்கவும். வெல்லத்தைச் சேர்த்து எண்ணெய் பக்கங்களில் பிரிந்ததும் இறக்கவும்.

குறிப்பு:- அதிக சுவைக்கும் வாசனைக்கும் :- ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம், ஒரு டீஸ்பூன் பச்சரிசி, 1/8 இன்ச் துண்டு பெருங்காயம் வறுத்து பொடி செய்து வெல்லம் சேர்க்கும்போது போட்டு இறக்கவும்