தாமரைவிதைப் பாயாசம்
தேவையானவை:- பால் – 1 லிட்டர், தாமரை விதை – 1 கப் ( நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கவும்), முந்திரிப்பருப்பு – 20 ( நான்காக ஒடிக்கவும்), பாதாம் பருப்பு – 20 ( துண்டுகளாக கத்தியில் நறுக்கவும் ), கிஸ்மிஸ் – 2 டேபிள் ஸ்பூன், பிஸ்தா – 1 டேபிள் ஸ்பூன், கொப்பரை – பட்டையாக சீவியது 1 டேபிள் ஸ்பூன், சீனி – ½ கப், ஏலக்காய்த் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
செய்முறை:- அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றிக் காய்ச்சவும். பால் கொதிக்கும்போது நான்காக நறுக்கிய தாமரை விதை, பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி, கிஸ்மிஸ், பட்டையாகச் சீவிய கொப்பரை போட்டு வேக விடவும். அடிப் பிடிக்காமல் அடிக்கடி கிளறி விடவும்.சிறு தீயில் அரைமணி நேரம் வெந்ததும் சீனி சேர்க்கவும். சீனி கரைந்து கொதித்ததும் ஏலப்பொடி தூவிக் கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் மூடி வைத்துப் பரிமாறவும்.
