COW PEAS, DRIED MANGO, AUBERGINE, LAM LAM GRAVY
NEEDED:-
COW PEAS - 1 CUP .
DRIED MANGO PIECES - 10 NOS.
DRIED AUBERGINE VATHTHAL - 8 NOS.
DRIED LAM LAM - 8 NOS.
SMALL ONION - 10 NOS.
GARLIC - 2 PODS.
TOMATO - 1 NO.
CHILLI POWDER - 11/2 TSP
CORRIANDER POWDER - 1 TBLSPN.
TURMERIC POWDER - 1 PINCH.
TAMARIND - 1 AMLA SIZE.
SALT - 1 1/2 TSP
OIL - 2 TSP
MUSTARD - 1 TSP
JEERA - 1 TSP.
CURRY LEAVES - 1 ARK.
METHOD :-
FRY
THE COWPEAS IN A SHALLOW BOTTOMED PAN FOR 2 MINUTES. POUR WATER AND
PRESSURE COOK FOR 4 WHISTLES. COOK THE DRIED MANGOES, AUBERGINE, LAM LAM., ONION., TOMATO
ALSO IN A SEPERATE CUP IN COOKER. AFTER THE VAPOUR RELEASES MIX THE PEAS
AND MANGOES WELL ADD THE CHILLI PWDR.,
CORRIANDERPWDR., AND TURMERIC
POWDER. SOAK TAMARIND IN 2 CUPS OF WATER TAKE THE PULP AND ADD IT WITH
SALT IN THE GRAVY . BRING TO BOIL AND SIMMER FOR 5 MINUTES. ADD THE
CRUSHED GARLICS AND TOSS IT WITH MUSTARD AND JEERA IN OIL. SERVE HOT
WITH PLAIN RICE OR UTHAPPAMS OR IDDLIES.
தேவையானவை :-
தட்டைப்பயறு ( காராமணி ) - 1 கப்
மாங்காய் வற்றல் - 10
கத்திரி வத்தல் - 8
அவரை வத்தல் - 8
சின்ன வெங்காயம் - 10
பூண்டு - 2
தக்காளி - 1
மிளகாய்ப்பொடி - 2 டீஸ்பூன்
மல்லிப்பொடி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மஞ்சள்பொடி - 1 சிட்டிகை.
புளி - 1 நெல்லிக்காய் அளவு
உப்பு - 1 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு.
செய்முறை:-
தட்டைப்பயறை
வறுத்து பிரஷர் குக்கரில் 4 விசில் வரும்வரை வேகவிடவும். மாவற்றல்.,கத்திரி வற்றல், அவரை வற்றல்,
தக்காளி., வெங்காயத்தை சின்ன தட்டில் குக்கரில் வைத்து வேகவிடவும். ஆவி
வெளியேறியதும் இரண்டையும் நன்றாக கலந்து மிளகாய் பொடி., மல்லி பொடி.,
மஞ்சள் பொடி போடவும். புளியை 2 கப் தண்ணீரில் கரைத்து உப்புடன் குழம்பில்
சேர்க்கவும். கொதிவந்தபின் சிம்மிம் 5 நிமிடம் வைத்து., எண்ணையில் கடுகு.,
ஜீரகம் தாளித்து கொட்டவும். பூண்டு தட்டிப் போட்டு இறக்கவும். இதை சாதம்
அல்லது ஊத்தப்பம் அல்லது இட்லியுடன் பரிமாறவும்.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக