GUAR (CLUSTER) BEANS KOLA.. கொத்தவரங்காய் கோளா..

GUAR ( CLUSTER ) BEANS KOLA:-

NEEDED:-

GUAR BEANS - 250 GMS., CHOPPED.

THUVAR DHAL - 1 CUP SOAKED.

ONION - 2 NOS PEELED ., CHOPPED.

RED CHILLIES - 5 NOS

SOMPH - 1 TSP

JEERA - 1/2 TSP

SALT - 1 TSP

CURRY LEAVES - 1 ARK.

COCONUT CRATED - 1 TBLSPN (OPTIONAL.)

MUSTARD - 1 TSP

ORID DHAL - 2 TSP

SOMPH 1/2 TSP

OIL - 100 GMS

METHOD :-

GRIND RED CHILLIES., SOMPH., JEERA., SALT .,COCONUT TOGETHER. GRIND THE THUVAR DHAL COARSLY. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL & SOMPH. WHEN IT BECOMES BROWN ADD CURRY LEAVES ., ONION AND GUAR BEANS. SAUTE WELL FOR 5 MINUTES. ADD THE CHILLI MASALA AND SAUTE WELL. AFTER 5 MINUTES ADD THUVAR DHAL AND STIRR WELL. SIM THE STOVE AND COOK IT FOR 20 MINUTES. STIRR OCASSIONALY. SERVE HOT WITH SAMBAR RICE., RASAM ICE AND CURD RICE..

கொத்தவரங்காய் கோளா;-

தேவையானவை:-

கொத்தவரங்காய் - 250 கி. பொடியாக அரிந்தது.

துவரம் பருப்பு - 1 கப் ஊறவைத்தது

பெரிய வெங்காயம் - 2 பொடியாக அரிந்தது.

வர மிளகாய் - 5

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு

தேங்காய் திருகியது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

உளுந்து - 2 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 100 மிலி

செய்முறை:-

மிளகாய்., சோம்பு., சீரகம்., உப்பு., தேங்காயை ஒன்றாக அரைக்கவும். துவரம் பருப்பை கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு போடவும். வெடித்தவுடன் உளுந்து போடவும். சிவந்தவுடன் சோம்பு போடவும். கருவேப்பிலை., வெங்காயம்., கொத்தவரங்காய் போட்டு நன்கு வதக்கவும். 5 நிமிடம் வதங்கியதும் மிளகாய் மசாலாவை போட்டு 5 நிமிடம் வதக்கவும். பின் அரைத்த துவரம்பருப்பை போட்டு நன்கு கிளரவும். சிம்மில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிண்டி வேகவைக்கவும். நன்கு வெந்து உதிரியானதும் சாம்பார் சாதம்., ரசம் சாதம்., தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.