எனது பத்தொன்பது நூல்கள்

எனது பத்தொன்பது நூல்கள்
எனது பத்தொன்பது நூல்கள்

ஞாயிறு, 7 ஆகஸ்ட், 2022

கடுகுக்கீரை சப்ஜி

கடுகுக்கீரை சப்ஜி


 

தேவையானவை:- கடுகுக்கீரை - 1 கட்டு, பெரிய வெங்காயம் – 2, தக்காளி - 2 , உப்பு - 1 டீஸ்பூன், ஆம்சூர் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன், கரம் மசாலா பொடி - 1/2 டீஸ்பூன், வர மிளகாய்ப் பொடி - 1 டீஸ்பூன், மல்லிப் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன், சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

 

செய்முறை:- கீரையைப் பொடியாக அரிந்து குக்கரில் வேகவைக்கவும். அதில் பொடியாக அரிந்த தக்காளி, பெரிய வெங்காயம், உப்பு, ஆம்சூர் பொடி, கரம் மசால் பொடி, மிளகாய்ப் பொடி, மல்லிப் பொடி போட்டு வேகவைத்து நன்கு மசிக்கவும்.  எண்ணெயில் சீரகம் தாளித்துக் கொட்டி உபயோகப்படுத்தவும். சோளமாவு ரொட்டிக்கு இது நல்ல காம்பினேஷன்.

 

வியாழன், 4 ஆகஸ்ட், 2022

முள்ளங்கிக் கீரை துவட்டல்

முள்ளங்கிக் கீரை துவட்டல்


 

தேவையானவை:- முள்ளங்கிக்கீரை - 1 கட்டு,  தண்டு நீக்கிப் பொடியாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம்- 10, வரமிளகாய் – 1, கடுகு - 1 டீஸ்பூன்உளுந்து - 2 டீஸ்பூன்உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஊறவைத்த பாசிப்பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன், துருவிய தேங்காய் - 1  டேபிள் ஸ்பூன்

 

செய்முறை :- பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்துக் கடுகு ,உளுந்து போடவும்அதன் பின் ரெண்டாகக் கிள்ளிய மிளகாய்., பொடியாக அரிந்த சின்ன வெங்காயம் போடவும்ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பின் முள்ளங்கிக் கீரையை சேர்க்கவும்கீரையை நன்கு வதக்கியபின், வெந்த பாசிப்பருப்புச் சேர்க்கவும்கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றி  5 நிமிடங்கள் மூடி போட்டு வேகவைத்து உப்பு, தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

 

ஞாயிறு, 31 ஜூலை, 2022

சுக்குடிக்கீரை கழனிச்சாறு

சுக்குடிக்கீரை கழனிச்சாறு


 

தேவையானவை:- மணத்தக்காளிக் கீரை - ஒரு கட்டுசின்ன வெங்காயம் - 10 தோலுரித்து இரண்டாக நறுக்கவும்அரிசி களைந்த கெட்டித்தண்ணீர் - 2 கப்எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்,சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்வரமிளகாய் - 1 இரண்டாகக் கிள்ளி வைக்கவும்உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

 

செய்முறை:- கீரையை நன்கு கழுவி ஆய்ந்து நறுக்கி வைக்கவும்கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி உளுந்து போட்டு சிவந்ததும்சீரகம் போட்டுப் பொறிந்ததும்வரமிளகாய் சின்ன வெங்காயம் தாளிக்கவும்ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பின் கீரையை சேர்க்கவும்.  2 நிமிடம் கீரையை வதக்கியபின் அரிசி களைந்த கெட்டித் தண்ணீரை ஊற்றவும்கொதித்து வரும்போது சிம்மில் 5 நிமிடம் வைக்கவும்வெங்காயமும் கீரையும் வெந்தபின் உப்பு சேர்த்து இறக்கவும்இதை சாதத்தில் ஊற்றியும் சாப்பிடலாம்சூப் போல அப்படியேயும் குடிக்கலாம்.

 

வியாழன், 28 ஜூலை, 2022

ஆலு மேத்தி

ஆலு மேத்தி


 

தேவையானவை :- அவித்த உருளைக்கிழங்கு – 2, வெந்தயக் கீரை – 1 கட்டு, மிளகாய்த்தூள் – முக்கால் டீஸ்பூன், மல்லித்தூள் – அரை டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை, கரம் மசாலா – கால் டீஸ்பூன், உப்பு – அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய்- 3 டீஸ்பூன்,சீரகம் – அரை டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் – 1 பொடியாக அரிந்தது.

 

செய்முறை:- அவித்த உருளைக்கிழங்கைத் தோலுரித்து உதிர்த்து வைக்கவும். வெந்தயக் கீரையை அலசிச் சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கவும். எண்ணெயைக் காயவைத்துச் சீரகம் தாளித்து வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் வெந்தயக்கீரையைப் போட்டு வதக்கவும். நன்கு வதங்கியதும் உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், மஞ்சள் தூள்சேர்த்து நன்கு பிரட்டி சிறிது நீர் தெளித்து மூடி போட்டு வேகவிடவும். முக்கால் பதம் வெந்ததும் உதிர்த்த உருளையைச் சேர்த்து நன்கு சுருளக்கிளறி இறக்கவும். சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.

 

ஞாயிறு, 24 ஜூலை, 2022

துளசி ரொட்டி

துளசி ரொட்டி

 


தேவையானவை :- புழுங்கல் அரிசி – 2 கப், பச்சரிசி – 1 கப், சீரகம் – 1 டீஸ்பூன், துளசி – ஆய்ந்தது ½ கப், சின்ன வெங்காயம் – 6 பொடியாக நறுக்கவும்., உப்பு – ½ டீஸ்பூன், எண்ணெய் – 20 மிலி.

 

செய்முறை:-பச்சரிசி புழுங்கல் அரிசி இரண்டையும் களைந்து 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். கெட்டியாக அரைத்து ஒரு துணியில் போட்டு வைக்கவும். துளசியைக் கழுவி கெட்டியாக அரைக்கவும். மாவை ஒரு பேசினில் போட்டு அரைத்த துளசி, சீரகம் ( கையால் கசக்கிப் போடவும். ). பொடியாக அரிந்த வெங்காயம், உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து எண்ணெய் தடவிய ஷீட்டில் ரொட்டிகளாக தட்டி தோசைக்கல்லில் சுட்டு எடுக்கவும். கதம்பச் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...