எனது பதிமூன்று நூல்கள்

எனது பதிமூன்று நூல்கள்
எனது பதிமூன்று நூல்கள்

செவ்வாய், 12 ஜனவரி, 2021

மசாலா பொரி

மசாலா பொரி :-


தேவையானவை :- பொரி - 1கப், காரட் துருவியது - 1 டேபிள் ஸ்பூன் , பெரிய வெங்காயம் பொடியாக அரிந்தது - அரை டேபிள் ஸ்பூன், சாட் மசாலா - 1 சிட்டிகை, கொத்துமல்லித்தழை - சிறிது.

செய்முறை:- அனைத்தையும் ஒரு பவுலில் போட்டு நன்கு கலந்து கொடுக்கவும். பொரியில் உப்பு இருப்பதால் உப்பு போட வேண்டாம். 
  

திங்கள், 11 ஜனவரி, 2021

பீட்ரூட் கட்லெட்

பீட்ரூட் கட்லெட்


தேவையானவை:- பீட்ரூட் - 1, ப்ரெட் - 2 ஸ்லைஸ், அவித்த உருளைக்கிழங்கு - 1 சின்னம், பெரிய வெங்காயம் - 1 சின்னம், மிளகாய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், சோம்புத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை, கரம் மசாலா - 1 சிட்டிகை, வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் -1, முந்திரி 10, நெய் + எண்ணெய் - 50 கிராம்.

செய்முறை:- பீட்ரூட்டைத் துருவவும்.பச்சைமிளகாய்,  பெரிய வெங்காயத்தைப் பொடியாக அரியவும். ஒரு பவுலில் ஓரங்கள் நீக்கிய ப்ரெட், அவித்த உருளைக்கிழங்கு, துருவிய பீட்ரூட், வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், உப்பு, மிளகாய், சோம்புத்தூள் போட்டு வெண்ணெயைக் கலந்து நன்கு பிசையவும். இதய வடிவில் தட்டி முந்திரியைப் பதித்து தட்டையான பேனில் மூன்று நான்காகப் போட்டு இருபுறமும் நன்கு வேகவைத்து மயோனிஸோடு பரிமாறவும். 

  

ஞாயிறு, 10 ஜனவரி, 2021

மினி ஊத்தப்பம்

மினி ஊத்தப்பம்


தேவையானவை:- இட்லி அரிசி - 1 கப், பச்சரிசி - அரை கப், உளுந்து - 1/3 கப், வெந்தயம் - சிறிது, உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன், நல்லெண்ணெய் - 50 மிலி. 

செய்முறை:- இட்லி அரிசி பச்சரிசியைக் களைந்து ஊறவைக்கவும். உளுந்தையும் வெந்தயத்தையும் களைந்து ஊறவைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் இரண்டும் ஊறியபின்பு நன்கு நைஸாக ஆட்டி உப்பு சேர்த்துக் கரைத்து எட்டு மணி நேரம் புளிக்க விடவும். தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் தடவி குழிக்கரண்டியால் ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து ஊற்றி லேசாகத் தடவி ( அமுக்கித் தடவக் கூடாது, அப்படியே ஊற்றி வைத்தாலும் சரிதான் ) சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு மூடி போட்டு வேகவிட்டு மறுபுறம் திருப்பி எண்ணெய் ஊற்றி வெந்ததும் எடுக்கவும். சாம்பார் சட்னியுடன் பரிமாறவும். 
  

வெள்ளி, 8 ஜனவரி, 2021

மிளகாய்/குடைமிளகாய் பஜ்ஜி

மிளகாய்/குடைமிளகாய் பஜ்ஜி :- 



தேவையானவை:- பஜ்ஜி மிளகாய் - 8, குடைமிளகாய்- 1. கடலை மாவு -  1 கப், அரிசிமாவு - 2 டீஸ்பூன், மிளகாய் சோம்புத்தூள் - கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயப் பொடி - 1 சிட்டிகை, உப்பு - கால் டீஸ்பூன், எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு. 

செய்முறை:- பஜ்ஜி மிளகாயை இரண்டாகக் கீறி உப்புத் தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். குடை மிளகாயை விதையில்லாமல் வட்ட வட்டமாக -  ரிங்க்ஸ்போல வளையமாக - வெட்டி வைக்கவும். கடலை மாவில் அரிசி, மிளகாய் சோம்புப் பொடி, உப்பு, பெருங்காயப் பொடி போட்டு நன்கு கலந்து கால் கப் நீரூற்றிக் கெட்டியாக கரைக்கவும். எண்ணெயைக் காயவைத்து மிளகாய்களை மாவில் தோய்த்துப் பொரித்தெடுக்கவும். பஜ்ஜி மிளகாயின் உள்ளே சீஸ் பனீர், ஓமம் போன்றவை வைத்து ஸ்டஃப் செய்தும் பொரிக்கலாம். இதற்கு இஞ்சிச் சட்னி பொருத்தமாக இருக்கும். 

  

செவ்வாய், 29 டிசம்பர், 2020

செட்டிநாட்டு மட்டன் பிரியாணி

செட்டிநாட்டு மட்டன் பிரியாணி :-


தேவையானவை :- பாசுமதி அரிசி - 2 கப், மட்டன் - அரை கிலோ, பெரிய வெங்காயம் - 3, தக்காளி - 2, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன், அரைக்க :- பச்சை மிளகாய் - 3, சோம்பு, சீரகம், மிளகு - தலா அரை டீஸ்பூன், கசகசா - அரை டீஸ்பூன், பட்டை , கிராம்பு, ஏலக்காய் - 1 துண்டு, புதினா கொத்துமல்லித்தழை - 2 டீஸ்பூன் , தேங்காய்த்துருவல் - 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை  - அரை மூடி. மீளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் - தலா 1 டீஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2, மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை, உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன். எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், பட்டை , பிரிஞ்சி இலை, அன்னாசிப்பூ, கல்பாசிப்பூ, மராட்டி மொக்கு - தலா ஒன்று. கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2. புதினா கொத்துமல்லித்தழைகள் - பொடியாக அரிந்தது இரு கைப்பிடிகள். 

செய்முறை:- பாசுமதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். மட்டனை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கழுவி வைக்கவும். வெங்காயத்தை நீளமாக அரியவும். தக்காளியைத் துண்டுகள் செய்யவும். அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை அரைக்கவும். ப்ரஷர் குக்கரில் எண்ணெயைக் காயவைத்துப் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை, அன்னாசிப்பூ, கல்பாசிப்பூ மராட்டிமொக்கு, தாளித்து வெங்காயத்தைப் போட்டு மென்மையாகும்வரை வதக்கவும். இதில் பச்சை மிளகாய் , இஞ்சிபூண்டு பேஸ்டைப் போட்டு வாசம் வரும்வரை வறுத்து மட்டனைச் சேர்க்கவும். மட்டனைப் போட்டு நன்கு திறக்கி மஞ்சள்தூள் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் போடவும். எல்லாம் ஒன்று சேர்ந்ததும் தக்காளியைப் போட்டு நன்கு வதக்கிக் குழைய விடவும். அதன் பிறகு அரைத்த மசாலாவைப் போட்டு  வதக்கி கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் குக்கரை மூடி 3 விசில் வேகவிடவும். வெந்ததும் குக்கரைத் திறந்து அரிசி, உப்பு, புதினா கொத்துமல்லித்தழைகளைச் சேர்த்து கலக்கி இன்னும் ஒரு விசில் வைத்து இறக்கவும். எலுமிச்சை பிழிந்து கலந்து விட்டு சிறிது நேரம் கழித்து சிப்ஸ், வெங்காயத்தயிர்ப்பச்சடியுடன் பரிமாறவும். 


  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...