CASHEW FRY. வறுத்த முந்திரி

CASHEW FRY:-
NEEDED:-
CASHEWS( WHOLE) - 100 GMS
GHEE - 1 TBLSPN
PEPPER POWDER - 1 TSP
SALT - 1/4 TSP

METHOD:- HEAT GHEE IN A KADAI. FRY THE CASHEWS TO A LITTLE BROWN. SPRAY PEPPER POWDER AND SALT. SERVE HOT.

வறுத்த முந்திரி:-
தேவையானவை:-
முழு முந்திரிப் பருப்பு - 100 கி
நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகுப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை:- ஒரு வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கவும். அதில் முந்திரிப் பருப்புகளைப் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரிக்கவும். நெய்யை வடியவிட்டு மிளகுத்தூள், உப்பு தூவி குலுக்கிவிட்டுப் பரிமாறவும்.

DHALL BOLI. பருப்பு போளி:-

DHALL BOLI:-
NEEDED:-
MAIDA - 2 CUPS
CHANNA DHALL - 1 CUP
SUGAR - 1/2 CUP
GHEE - 2 TBLSPN
TIL OIL - 100 GMS
SALT - 1 PINCH
TURMERIC POWDER - 1 PINCH
BAKING SODA - 1/4 TSP ( OPTIONAL)
WHITE FLOUR - 1 TBLSPN FOR DUSTING.

METHOD:-
SEIVE MAIDA WELL AND ADD THE SALT,TURMERIC POWDER AND BAKING SODA . MAKE INTO A SOFT DOUGH WITH NEEDED AMOUNT OF WATER. DIVIDE THEM INTO 16 PARTS AND ROLL THEM AS A BALL. ARRANGE THEM IN A BOWL AND POUR THE OIL. KEEP ASIDE AND MARINATE FOR ONE HOUR.

WASH THE CHANNA DHALL AND PRESSURE COOK FOR 3 WHISTLES. TAKE IT OUT AND ADD THE SUGAR AND KEEP IT IN STOVE TILL THE SUGAR MELTS. GRIND IT FINELY IN A GRINDER. DIVIDE THEM INTO 16 PARTS AND ROLL THEM INTO BALLS.

SHAPE THE MAIDA BALLS INTO CUPS AND KEEP THE DHALL BALLS INSIDE EACH OF IT AND COVER IT.  SPREAD THEM AS CHAPPATIS BY DUSTING WITH WHITE FLOUR. HEAT TAWA AND ROAST BOTH SIDES OF BOLI BY SPRAYING GHEE. SERVE HOT.

பருப்பு போளி:-
தேவையானவை:-
மைதா - 2 கப்
கடலைப் பருப்பு - 1 கப்
ஜீனி - 1/2 கப்
நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - 100 கி
உப்பு - 1 சிட்டிகை
மஞ்சள் பொடி - 1 சிட்டிகை
பேக்கிங் பவுடர் - 1/4 டீஸ்பூன் ( விரும்பினால்)
மைதா - 1 டேபிள் ஸ்பூன் தூவ

செய்முறை:-
மைதாவை சலித்து உப்பு, மஞ்சள் பொடி, பேக்கிங் பவுடரை சேர்க்கவும். தேவையான தண்ணீர் தெளித்து மென்மையான மாவாக பிசையவும். 16 சம பாகங்களாகப் பிரித்து உருட்டவும். ஒரு பவுலில் அடுக்கி எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

கடலைப் பருப்பை கழுவி பிரஷர் குக்கரில் 3 விசில் வரும்வரை வேகவிடவும். வெளியே எடுத்து அதனுடன் ஜீனியை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். ஜீனி கரைந்ததும் எடுத்து கிரைண்டரில் போட்டு நன்கு அரைக்கவும். இந்த பூரணத்தை எடுத்து 16 சமபாகங்களாகப் பிரித்து உருட்டி வைக்கவும்.

மைதா உருண்டைகளைக் கிண்ணங்களாகச் செய்து பூரணத்தை வைத்து மூடவும். மைதா மாவில் தொட்டு சப்பாத்திகளாக இடவும். தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து நெய் விட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாக வேக வைத்து சூடாக போளிகளைப் பரிமாறவும்.

PAAL AVAL ( BEATEN RICE) - பால் அவல்.:-

PAAL AVAL:-

NEEDED:-
AVAL ( BEATEN RICE ) - 1 CUP
MILK - 1/2 CUP ( THICK)
SUGAR - 1 TBL SPN
GRATED COCONUT - 1 TBLSPN
CARDAMOM - 2 POWDERED.

METHOD:- CLEAN AND WASH THE BEATEN RICE. SOAK IT IN 1/2 CUP MILK FOR 5 MINUTES. ADD SUGAR AND GRATED COCONUT.STIRR WELL. SPRAY CARDAMOM POWDER AND SERVE. ITS A HEALTHY FOOD.

பால் அவல்:-
தேவையானவை:-
அவல் - ( ரோஸ் அவல்) - 1 கப்
பால் - 1/2 கப் ( கெட்டியானது)
சீனி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலக்காய் - 2 பொடித்தது.

செய்முறை:- அவலை சுத்தம் செய்து களையவும். அதில் அரை கப் பால் ஊற்றி 5 நிமிடம் வைக்கவும். அதில் சீனி, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஏலக்காய் பொடியைத் தூவிப் பரிமாறவும். இது நல்ல ஆரோக்கியமான உணவாகும்.

MUTTON UPPUK CURRY. மட்டன் உப்புக் கறி

 MUTTON UPPUK CURRY:-
NEEDED :-
MUTTON - 1/2 KG ( PREFER LAMB)
RED CHILLIES - 10 NOS. REMOVE SEEDS AND MAKE INTO PIECES.
SMALL INION - 15 NOS
GARLIC - 10 PODS
SALT - 2 TSP
OIL - 1 TABLESPN
ORID DHAL - 1 TSP
ANISEED - 1 TSP
CURRY LEAVES - 1 ARK

METHOD:-
PRESSURE COOK THE MUTTON. IF IT IS LAMB THEN NO NEED OF PRESSURE COOKING.. WE CAN DIRECTLY COOK IT IN THE PAN. HEAT OIL IN A PAN . ADD ORID DHAL, ANISEEDS. THEN ADD THE RED CHILLIES AND THEN THE CLEANED HALVED SMALL INION AND GARLIC. SAUTE FOR 2 MINUTES. WASH THE MUTTON PRESSURE COOK AND ADD. SAUTE FOR 2 MINUTES AND SPRAY LITTLE WATER AND COOK FOR 2O MINUTES IN A LOW FIRE . STIRR OCCSIONALLY. ADD SALT AND COOK FOR 2 MINUTES. STIRR WELL AND SERVE HOT WITH RICE AND CHAPPATI.

மட்டன் உப்புக் கறி:-
தேவையானவை:-
மட்டன் - 1/2 கிலோ ( இளம் ஆட்டுக் கறி )
சிவப்பு மிளகாய் - 10. இரண்டாகக் கிள்ளி விதைகளை உதிர்க்கவும்.
சின்ன வெங்காயம் - 12
பூண்டு - 10 பல்
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு

செய்முறை:-
மட்டனைக் கழுவி பிரஷர் குக்கரில் நன்கு வேக விடவும். இளம் ஆட்டுக் கறியாக இருந்தால் பானிலேயே வேகவைக்கலாம். ப்ரஷர் குக் செய்ய தேவையில்லை. பானில் எண்ணெயைக் காயவைக்கவும். அதில் உளுந்து , சோம்பு தாளித்து மிளகாயைப் போடவும். அதில் தோலுரித்து இரண்டாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். அதில் வெந்த மட்டனைப் போட்டு நன்கு வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் தெளித்து 20 நிமிடம் சிம்மில் வேக விடவும். அவ்வப்போது கிளறி விடவும். உப்பு சேர்த்து இன்னும் 2 நிமிடங்கள் வேக வைத்து சாதம் சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்

GREEN GRAM SUNDAL .பாசிப்பயறு சுண்டல்.

GREEN GRAM SUNDAL:-
NEEDED:-
GREEN GRAM - 1 CUP
SALT- 1/2TSP
GRATED COCONUT - 1 TBL SPN
OIL - 1 TSP
MUSTARD - 1 TSP
ORID DHAL - 1 TSP
ASAFOETIDA POWDER - 1 PINCH ( OPTIONAL)
RED CHILLY - 1 NO. HALVED
CURRY LEAVES - 1 ARK

METHOD:-
WASH AND SOAK GREEN GRAM FOR 10 MINUTES. PRESSURE COOK FOR 2 WHISTLES. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL. WHEN IT BECOMES BROWN ADD ASAFOETIDA POWDER ,HALVED RED CHILLY AND CURRY LEAVES. SAUTE FOR A MINUTE AND ADD THE COOKED GREEN GRAM WITH SALT. STIRR WELL AND ADD THE GRATED COCONUT. REMOVE FROM FIRE AND SERVE IT .

பாசிப்பயறு சுண்டல்:-
தேவையானவை:-
பாசிப்பயறு - 1 கப்
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய் -1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயப் பொடி - 1 சிட்டிகை
வரமிளகாய் - 1 இரண்டாகக் கிள்ளி வைக்கவும். 
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு

செய்முறை:-
பச்சைப் பயறைக் கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் 2 விசில் சத்தம் வரும்வரை வேகவிடவும். ஒரு பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு போட்டு வெடித்ததும் உளுந்து போட்டு சிவந்ததும் பெருங்காயப்பொடி, வரமிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். அதில் வெந்த பயறு, உப்பு, தேங்காய்த்துருவல் போட்டு நன்கு கிளறிப் பரிமாறவும்.