.ஹெல்த் ட்ரிங்
தேவையானவை:- காரட் – 1 , வாழைப்பழம் – 1 , கிவி 1 , ஆப்பிள் – பாதி, பைனாப்பிள்- ஒரு ஸ்லைஸ், ஐஸ் க்யூப்- 10, நுங்கு - 3, இளநீர் -1 இளநீர் வழுக்கையுடன், கிஸ்மிஸ் -10 .
செய்முறை:- காரட்டைத் துருவவும். இதில் வாழைப்பழம் கிவி ஆப்பிள் பைனாப்பிளைத் தோல்சீவிப் பொடியாக அரிந்து போட்டு , கிஸ்மிஸையும் போட்டு நுங்கைத் தோலுரித்து வெட்டிப் போட்டு, இளநீரை வழுக்கையுடன் சேர்த்து அரைக்கவும் சிறிது சிறிதாக இளநீரையும் ஐஸ் கட்டிகளையும் போட்டு நன்கு அடித்துக் குளிரக் குளிரப் பரிமாறவும்.
நுங்குப் பாயாசம்
தேவையானவை:- இளநுங்கு – 5, பால் – அரை லிட்டர், சர்க்கரை – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன். அரிசி மாவு – 1 டீஸ்பூன், ஏலப்பொடி – 1 சிட்டிகை.
செய்முறை:- பாலைக்காய்ச்சி அதில் சிறிது எடுத்து அரிசி மாவு சேர்த்துக் கரைத்துத் திரும்பப் பாலில் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும் இறக்கி வைத்து ஆறவிடவும். நன்கு ஆறியதும் ஏலப்பொடி போடவும். இளநுங்கை நீருடன் கையால் மசித்தோ அல்லது மிக்ஸியில் விப்பர் செய்தோ பாலுடன் நன்கு கலக்கி உபயோகப்படுத்தவும்.
அவிச்ச பனங்கிழங்கும் கட்ட சம்பலும்
தேவையானவை:- பனங்கிழங்கு – 4, சம்பல் செய்ய:- வரமிளகாய் – 8, சின்ன வெங்காயம் – 12, எலுமிச்சை அரை மூடி, கல் உப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்
செய்முறை:- பனங்கிழங்குகளைத் தோலுரித்துக் குக்கரில் வேகவைத்து எடுத்து உள் தோலையும் உரித்துக் கட்டம் கட்டமாக நார் நீக்கி வைக்கவும். வரமிளகாயுடன் கல் உப்பு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்து மிக்ஸியில் கொர கொரவென அரைத்து எடுக்கவும். அவித்த பனங்கிழங்குத் துண்டங்களுடன் இந்த சம்பலைத் தொட்டுச் சாப்பிடலாம்.
பழம்பாணி
தேவையானவை:- வாழைப்பழம் – 8, வட்டக் கருப்பட்டி – 100 கி, ஏலக்காய் – 4, சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்.
செய்முறை:- வட்டக் கருப்பட்டியை நைத்துத் தண்ணீரில் போட்டு கரைத்து வைக்கவும். இதில் ஏலக்காயையும் சீரகத்தையும் வறுத்துப் பொடித்துப் போடவும். இரண்டு வாழைப்பழங்களை மசித்து இந்தக் கருப்பட்டித் தண்ணீரில் போட்டுக் காய்ச்சவும். இதை வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். இதற்குக் கருப்பணிப் பாகு என்று பெயர். மிச்ச வாழைப்பழங்களைத் தோலுரித்து வட்ட வட்டமாக வெட்டி வைக்கவும். ஆறிய கருப்பணிப் பாகை இந்த வாழைப்பழங்களின் மேல் ஊற்றிப் பரிமாறவும்.
பனாட்டு
தேவையானவை:- பனம்பழம் – 3
செய்முறை:- பனம்பழங்களை கேஸ் அடுப்பில் மிதமான தீயில் சுட்டுத் தோலை உரிக்கவும். அதன் கூழைப் பிழிந்து நாரை நீக்கி வடிகட்டவும். இரண்டு தட்டுக்களில் எண்ணெய் தடவி இந்தக் கூழை ஸ்பூன் மூலம் தட்டுக்களில் மெல்லியதாகப் பரப்பி இரண்டு நாட்கள் வெய்யிலில் காயவைத்து எடுக்கவும். தகடு போல் ஆன பின் இதைத் துண்டுகளாக வெட்டிப் பரிமாறவும்.
