கருப்பட்டி ஆப்பம். தேங்காய்ப் பால்

கருப்பட்டி ஆப்பம். தேங்காய்ப் பால்

தேவையானவை :- பச்சரிசி – 2 கப், புழுங்கல் அரிசி – 2 கப், வெள்ளை உருண்டை உளுந்து – அரை கப், வெந்தயம் – 2 டீஸ்பூன், துவரம் பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்., கருப்பட்டி – கால் கிலோ, உப்பு – 1 டீஸ்பூன், தேங்காய் – 1, சீனி – 100 கி, ஏலக்காய்தூள் – 1 சிட்டிகை.

செய்முறை:- பச்சரிசி புழுங்கல் அரிசி உளுந்து துவரம் பருப்பு வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாகப் போட்டுக் களைந்து இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். நைஸாக அரைத்து உப்பு சேர்த்துக் கரைத்து 8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். கருப்பட்டியை நைத்து அரை கப் தண்ணீரில் கரைய வைத்து வடிகட்டி மாவில் சேர்க்கவும். நன்கு தண்ணியாகக் கரைத்து ஆப்பச் சட்டியில் எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றி ஸ்லாத்தினாற்போலச் சுழற்றி மூடி போட்டு வேகவைத்து எடுக்கவும். திருப்பிப் போட வேண்டாம். ஒரு தேங்காயை உடைத்துத் திருகிப் பால் எடுத்து 100 கிராம் சீனி ஏலத்தூள் கலந்து ஆப்பத்தில் ஊற்றி உபயோகிக்கவும். 

சிவப்பரிசி பனைவெல்லப் பொங்கல்

சிவப்பரிசி பனைவெல்லப் பொங்கல்

தேவையானவை :- சிவப்பரிசி – 1 கப், பாசிப்பருப்பு – ¼ கப், பனை வெல்லம் – 2 அச்சு, பனங்கருப்பட்டி – 1 துண்டு ( 50 கி), பால் – ½ கப், ஏலக்காய் – 2 ( பொடிக்கவும் ), நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன், முந்திரி கிஸ்மிஸ் – 10.

செய்முறை:- பொங்கல் தவலையில் பாலும் சிவப்பரிசி களைந்த நீரும் ஊற்றி அடுப்பில் ஏற்றவும். பால் பொங்கி வந்ததும் அதில் சிவப்பரிசி, பாசிப்பருப்பு சேர்த்து நன்கு வேக விடவும். சிறிது தண்ணீரில் வெல்லத்தையும் பனங்கருப்பட்டியையும் நைத்துப் போட்டு சூடுபடுத்தி கரைந்ததும் வடிகட்டி வைத்துக்கொள்ளவும். பொங்கல் நன்கு குழைய வெந்ததும் வெல்லம் கருப்பட்டிப் பாகை ஊற்றி நன்கு கிளறிவிடவும். நெய்யில் முந்திரி கிஸ்மிஸை பொரித்துப் போட்டு ஏலப்பொடி தூவி இறக்கவும்.

ஹெல்த் ட்ரிங்

.ஹெல்த் ட்ரிங்

தேவையானவை:- காரட் – 1 , வாழைப்பழம் – 1 , கிவி 1 , ஆப்பிள் – பாதி, பைனாப்பிள்- ஒரு ஸ்லைஸ், ஐஸ் க்யூப்- 10,  நுங்கு - 3, இளநீர் -1 இளநீர் வழுக்கையுடன், கிஸ்மிஸ் -10  .

செய்முறை:- காரட்டைத் துருவவும். இதில் வாழைப்பழம் கிவி ஆப்பிள் பைனாப்பிளைத் தோல்சீவிப் பொடியாக அரிந்து போட்டு , கிஸ்மிஸையும் போட்டு நுங்கைத் தோலுரித்து வெட்டிப் போட்டு, இளநீரை வழுக்கையுடன் சேர்த்து அரைக்கவும் சிறிது சிறிதாக இளநீரையும் ஐஸ் கட்டிகளையும் போட்டு நன்கு அடித்துக் குளிரக் குளிரப் பரிமாறவும்.

நுங்குப் பாயாசம்

நுங்குப் பாயாசம்

தேவையானவை:- இளநுங்கு – 5, பால் – அரை லிட்டர், சர்க்கரை – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன். அரிசி மாவு – 1 டீஸ்பூன், ஏலப்பொடி – 1 சிட்டிகை.

செய்முறை:- பாலைக்காய்ச்சி அதில் சிறிது எடுத்து அரிசி மாவு சேர்த்துக் கரைத்துத் திரும்பப் பாலில் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும் இறக்கி வைத்து ஆறவிடவும். நன்கு ஆறியதும் ஏலப்பொடி போடவும். இளநுங்கை நீருடன் கையால் மசித்தோ அல்லது மிக்ஸியில் விப்பர் செய்தோ பாலுடன் நன்கு கலக்கி உபயோகப்படுத்தவும்.

அவிச்ச பனங்கிழங்கும் கட்ட சம்பலும்

அவிச்ச பனங்கிழங்கும் கட்ட சம்பலும்

தேவையானவை:- பனங்கிழங்கு – 4, சம்பல் செய்ய:- வரமிளகாய் – 8, சின்ன வெங்காயம் – 12, எலுமிச்சை அரை மூடி, கல் உப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்

செய்முறை:- பனங்கிழங்குகளைத் தோலுரித்துக் குக்கரில் வேகவைத்து எடுத்து உள் தோலையும் உரித்துக் கட்டம் கட்டமாக நார் நீக்கி வைக்கவும். வரமிளகாயுடன் கல் உப்பு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்து மிக்ஸியில் கொர கொரவென அரைத்து எடுக்கவும். அவித்த பனங்கிழங்குத் துண்டங்களுடன் இந்த சம்பலைத் தொட்டுச் சாப்பிடலாம்.