அவல் கேசரி

அவல் கேசரி

தேவையானவை :- ரோஸ் அவல் – 1 கப், பால் – 1 கப், சர்க்கரை – 1 கப், நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன், முந்திரி – 8, கிஸ்மிஸ் - , ஏலப்பொடி – 1 சிட்டிகை. உப்பு – 1 சிட்டிகை.

செய்முறை:- ரோஸ் அவலை பானில் சிறிது சிறிதாக வறுத்து மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். பானில் நெய்யைக் காயவைத்து முந்திரி கிஸ்மிஸை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். அதே நெய்யில் ரோஸ் அவல் பொடியையும் போட்டு புரட்டவும். ஒரு கப் பால் ஊற்றி நன்கு வேகவிடவும். வெந்ததும் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பக்கங்களில் ஒட்டாமல் வந்ததும் இறக்கி ஏலப்பொடி, முந்திரி கிஸ்மிஸ் சேர்க்கவும்.

கம்பு அவல் கேசரி

கம்பு அவல் கேசரி

தேவையானவை:- கம்பு அவல் – 1 கப், தூள் வெல்லம் – முக்கால் கப், கொதி தண்ணீர் – 2 கப், நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு – 1சிட்டிகை, ஏலத்தூள் – 1 சிட்டிகை. முந்திரி, கிஸ்மிஸ் – தலா 6,

செய்முறை:- கம்பு அவலைக் கழுவி நீரை வடிகட்டவும். பானில் நெய் ஊற்றி முந்திரி கிஸ்மிஸைப் பொரித்தெடுத்து அதே பானில் கம்பைப் போட்டு வறுக்கவும். அதில் கொதி தண்ணீரை ஊற்றி வேகவிடவும். வெந்தவுடன், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தூள் வெல்லத்தைச் சேர்த்துக் கிளறவும். வெல்லம் கரைந்து நெய் பிரியும்போது ஏலப்பொடி, முந்திரி, கிஸ்மிஸைச் சேர்த்து இறக்கவும். 

ஜவ்வரிசிக் கேசரி

ஜவ்வரிசிக் கேசரி

தேவையானவை:- ஜவ்வரிசி – அரை கப், வெள்ளை ரவை – அரை கப், சர்க்கரை – 1 கப், நெய் – அரை கப், ஏலத்தூள் – 1 சிட்டிகை. முந்திரி கிஸ்மிஸ் – தலா 6.

செய்முறை:- ஜவ்வரிசியை சிறிது சிறிதாக வறுத்து அரை கப் நீரூற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும். நெய்யைக் காயவைத்து முந்திரி கிஸ்மிஸை வறுக்கவும். மிச்ச நெய்யில் ரவையைப் பொன்னிறமாக வறுத்து ஒரு கப் கொதிநீர் ஊற்றி வேகவிடவும். வெந்த ஜவ்வரிசியைச் சேர்த்துக் கிளறவும். அத்துடன் சர்க்கரை சேர்த்துக் கெட்டியானதும் ஏலத்தூள், முந்திரி, கிஸ்மிஸ் போட்டுக் கலக்கி இறக்கவும்.

கார்ன் கேசரி

கார்ன் கேசரி

தேவையானவை:- சோளமாவு – அரை கப், வெள்ளை ரவை – அரை கப், சர்க்கரை – 1 கப், நெய் – அரை கப், ஏலத்தூள் – 1 சிட்டிகை. முந்திரி கிஸ்மிஸ் – தலா 6.

 

செய்முறை:- நெய்யைக் காயவைத்து முந்திரி கிஸ்மிஸை வறுக்கவும். மிச்ச நெய்யில் ரவையைப் பொன்னிறமாக வறுத்து ஒரு கப் கொதிநீர் ஊற்றி வேகவிடவும். சோளமாவில் கால் கப் நீரூற்றிக் கரைத்து இதில் ஊற்றி வேகவிடவும். வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்துக் கரைந்து இறுகியதும் ஏலத்தூள், முந்திரி, கிஸ்மிஸ் போட்டுக் கலக்கி இறக்கவும்.

தலியா(கோதுமை ரவை) கேசரி

தலியா(கோதுமை ரவை) கேசரி

தேவையான பொருட்கள்:- கோதுமை ரவை – 1 1/2 கப், பால் – 1 லி., சீனி – ¾ கப், நெய் – ¾ கப், முந்திரிப்பருப்பு – 10, கிஸ்மிஸ் – 10, ஏலக்காய் - 3

செய்முறை:- கோதுமை ரவையை வெறும் வாணலியில் சிவக்க வறுத்து எடுத்துப் பால் ஊற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குக்கரில் 2 விசிலுக்கு வேகப்போடவும். இறக்கிக் கடாயில் போட்டு சீனி சேர்த்துக் கிளறவும். சீனி இளகி இறுகி வரும்போது நெய்யில் முந்திரி திராக்ஷையை வறுத்துக் கொட்டவும். ஏலப்பொடியைத் தூவி இறக்கவும். விரும்பினால் பாலில் குங்குமப்பூவைக் கரைத்தும் சேர்க்கலாம்.