PEAS MASALA..... பட்டாணி மசால்..

PEAS MASALA:-
NEEDED:-
DRIED PEAS - 1 CUP
BIG ONION - 1 NO (CHOPPED)
TOMATO - 1 NO ( CHOPPED)
GARLIC - 4 PODS ( OPTIONAL)
RED CHILLI POWDER - 1 TSP
CORRIANDER POWDER - 1 TSP
GARAM MASALA POWDER - 1/4 TSP
TURMERIC POWDER - 1 PINCH
SALT - 1/2 TSP
MUSTARD - 1 TSP
URAD DHAL - 1 TSP
SOMPH - 1 /4 TSP
BAY LEAVES - 1
KALPASIP PUU - 1
CINNAMON - 1 INCH PIECE
OIL - 5 ML

METHOD :-
SOAK DRIED PEAS FOR 8 HOURS. DRAIN THE WATER AND COOK IT IN A PRESSURE COOKER FOR 3 ., 4 WHISTLES. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD . WHEN IT SPLUTTERS ADD URAD DHAL., AND SOMPH. WHEN THEY BECOME BROWN ADD BAY LEAF., CINNAMON., AND KAL PASIPPUU . THEN ADD ONION., TOMATO. , GARLIC AND SAUTE WELL. ADD CHILLI PWDR., CORRIANDER PWDR., TURMERIC PWDR AND GARAM MASLA. WITH SALT. LAST ADD THE COOKED PEAS AND STIRR WELL. COOK FOR 5 MINUTES TILL IT MINGLES WITH MASALA.. TAKE IT OUT AND SERVE IT WITH CURD RICE OR CHAPPATHIS.

பட்டாணி மசால்:-
தேவையானவை:-
காய்ந்த பட்டாணி - 1 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது
தக்காளி - 1 நறுக்கியது
பூண்டு - 4 (விரும்பினால்)
மிளகாய்ப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
மல்லிப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன்
பட்டை - 1 இன்ச் துண்டு
இலை - 1 துண்டு
கல்பாசிப்பூ - 1 துண்டு
எண்ணெய் - 5 மிலி

செய்முறை :-
காய்ந்த பட்டாணியை கழுவி 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ப்ரஷர் குக்கரில் 4., 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். ஒரு பானில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போட்டு வெடித்ததும்., உளுந்து., சோம்பு போட்டு சிவந்ததும்., பட்டை., கல்பாசிப்பூ., இலை போடவும். பெரிய வெங்காயம்., தக்காளி., பூண்டு போட்டு., நன்கு வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள்., மல்லித்தூள்., மஞ்சள்தூள்., கரம் மசாலா போட்டு உப்பு சேர்க்கவும். கடைசியாக வெந்த பட்டாணியை போட்டு நன்கு கிளறவும். 5 நிமிடம் மசாலா நன்கு சேரும் வரை வைக்கவும். சூடாக எடுத்து தயிர் சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்..

SUNDAIKKAI (TURKEY BERRY) PACHADI... சுண்டைக்காய் பச்சடி..

SUNDAIKKAI ( TURKEY BERRY ) PACHADI :-
NEEDED :-
SUNDAIKKAI - 1 CUP ( HALVED)
PARA BOIED THUVAR DHAL - 1/2 CUP
BIG ONION - 1 CHOPPED
TOMATO - 1 SQUARED
RED CHILL POWDER - 1 TSP
CORRIANDER POWDER - 2 TSP
TURMERIC POWDER - 1 PINCH
TAMARIND - 1 AMLA SIZE BALL
SALT - 1 TSP
ASAFOETIDA - 1 PINCH
MUSTARD - 1 TSP
URAD DHAL - 1/2 TSP
JEERA - 1/2 TSP
CURRY LEAVES - 1 ARK
OIL - 10 ML

METHOD :-
HEAT OIL IN A PAN. ADD MUSTARD WHEN IT SPLUTTERS ADD URAD DHAL AND JEERA. WHEN IT BECOMES BROWN ADD ASAFOETIDA., CURRY LEAVES ., CHOPPED ONION AND TOMATO. THEN ADD SUNDAIKKAI AND SAUTE WELL. IMMERSE TAMARIND IN ONE CUP WATER AND TAKE THE PULP. ADD IT TO THE ABOVE WITH SALT. ADD TURMERIC POWDER., CHILLI POWDER AND CORRIANDER POWDER.. BRING TO BOIL ., ADD THUVAR DHALL AND SIMMER FOR 10 MINUTES. COOK TILL SUNDAIKKAIS ARE TENDER. SERVE IT WITH PLAIN RICE WITH PEPPER PAPADS OR WITH CURD RICE AS A SIDE DISH .

SUNDAIKKAAY IS AN IRON CONTENT.

சுண்டைக்காய்ப் பச்சடி:-
தேவையானவை:-
சுண்டைக்காய் - 1 கப்( இரண்டாக நறுக்கியது)
பதமாக வேகவைத்த துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 1 பொடியாக நறுக்கியது
தக்காளி - 1 துண்டுகளாக்கியது
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1 சிட்டிகை
புளி - 1 நெல்லிக்காய் அளவு
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1/2 டீஸ்பூன்
ஜீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு
எண்ணெய் - 10 மிலி

செய்முறை:-
பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு போட்டு வெடித்ததும்., உளுந்து., சீரகம் போட்டு சிவந்ததும்., பெருங்காயம்., கருவேப்பிலை ., வெங்காயம்., தக்காளி., சுண்டைக்காய் போட்டு நன்கு வதக்கவும். புளியை ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாறெடுத்து இதில் உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். மஞ்சள்பொடி., மிளகாய்ப் பொடி., மல்லிப் பொடி போட்டு கொதிக்க விடவும். கொதித்தவுடன் துவரம் பருப்பை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சிம்மில் வேகவிடவும். சுண்டைக்காய்கள் மென்மையானதும் சாதம் மிளகு அப்பளத்துடன் அல்லது தயிர் சாதத்துக்கு தொட்டுக்கொள்ளப் பரிமாறவும்.

சுண்டைக்காய் இரும்புச்சத்து நிறைந்தது.

RED CHILLI CHICKEN AND LEG PIECE.. ரெட் சில்லி சிக்கன் .

RED CHILLI CHICKEN AND LEG PIECE..:-
NEEDED:-
CHICKEN - LEG PIECE AND SOME BONELESS PIECES
PAPAYA PASTE - 1 TSP.( TENDERIZER)
RED CHILLI POWDER - 3 TSP
CORN FLOUR - 2 TSP
GINGER GARLIC PASTE - 2 TSP
SALT - 1 TSP
EGG - 1 NO
RED FOOD COLOUR - 1 PINCH
DRIED METHI LEAVES - 1 TSP ( OPTIONAL)
OIL - 50 ML FOR FRYING

METHOD :-
WASH THE CHICKEN PIECES AND DRAIN WELL. ADD GINGER GARLIC PASTE ., PAPAYA PASTE., RED CHILLI POWDER., CORN FLOUR., SALT ., EGG., RED FOOD COLOUR DRIED METHI LEAVES AND MIX WELL.. COVER AND KEEP IT IN FRIDGE AND MARINATE FOR ONE HOUR .. HEAT OIL IN A TAWA AND FRY THE PIECES TILL GOLDEN BROWN . SERVE HOT WITH SLICED ONION AND GREEN CHILLIS WITH LEMON RINDS..

METHI LEAVES ADD TASTE .

ரெட் சில்லி சிக்கன்..:-
தேவையானவை :-
சிக்கன் - லெக் பீஸ் மற்றும் எலும்பு நீக்கிய சதைப் பகுதி.
பப்பாளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்.
மிளகாய் பொடி - 3 டீஸ்பூன்
சோள மாவு - 2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
முட்டை - 1
ரெட் ஃபுட் கலர் - 1 சிட்டிகை
காயவைத்த வெந்தயக் கீரை :- 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
பொறிக்க எண்ணெய் - 50 மிலி.

செய்முறை:-
சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு கழுவி நீர் இல்லாமல் வைக்கவும். அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது., பப்பாளி விழுது., மிளகாய்ப்பொடி., சோள மாவு., உப்பு., முட்டை ., ரெட் ஃபுட் கலர் ., வெந்தயக் கீரை பொடி சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.. நன்கு மூடி ஃப்ரிட்ஜில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். எண்ணெயைக் காயவைத்து பொன்னிறமாகும் வரை பொறிக்கவும்.. வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காயம்., பச்சைமிளகாய்., எலுமிச்சை துண்டுகளோடு பரிமாறவும்.

OATS VEG UTHAPPAM.. ஓட்ஸ் வெஜ் ஊத்தப்பம்..

OATS VEG UTHAPPAM:-

NEEDED:-

DOSA FLOUR - 1 CUP

OR FRESH CURD - 1 CUP +ATTA - 1/2 CUP

POWDERED OATS - 1 CUP (QUICKER OR SAFFOLA)

ONION - 1 FINELY CHOPPED.

TOMATO - 1 FINELY CHOPPED

CARROT - 1 FINELY SCRAPPED

GREEN CHILLY - 1 FINELY CHOPPED

CORRIANDER LEAVES - 1 HANDFUL FINELY CHOPPED

CURRY LEAVES TENDER - 5 ARK FINELY CHOPPED
CHOPPED BEANS 2., CAPSICUM 1/4TH., CABBAGE SMALL - OPTIONAL.

SALT 1/2 TSP.

OIL - 20 ML.

METHOD:-

MIX DOSA FLOUR AND OATS WITH SALT OR MIX FRESH CURD WITH OATS AND ATTA WITH LITTLE WATER AND SALT.. MAKE IT AS A SMOOTH BATTER.. HEAT DOSA TAWA AND POUR ONE TABLESPOON FULL OF FLOUR.. MIX ALL CHOPPED VEGETABLES WELL AND SPRAY A HANDFUL ON THE UTHAPPAM.. DROP LITTLE OIL AROUND UTHAPPAM AND COVER IT WITH A LID . AFTER TWO MINUTES REMOVE THE LID AND FLIP THE UTHAPPAM.. AGAIN SPRAY SOME OIL. WHEN IT BECOMES BROWN TAKE IT FROM TAWA AND SERVE HOT WITH MALLI OR KARUVEEPPILAI CHUTNEY.. A COLOURFUL AND FLAVOURED AROMATIC DOSA FOR DIET AND LUNCH BOX..

ஒட்ஸ் வெஜ் ஊத்தப்பம்.:-

தேவையானவை :-

தோசை மாவு - 1 கப் அல்லது

புது தயிர் - 1 கப் + ஆட்டா - 1/2 கப்

பொடித்த ஓட்ஸ் - 1 கப் ( க்விக்கர் (அ) சஃபோலா)

பெரிய வெங்காயம் - 1 பொடியாக அரிந்தது

தக்காளி - 1 பொடியாக அரிந்தது

காரட் - 1 பொடியாக துருவியது.

பச்சை மிளகாய் - 1 பொடியாக அரிந்தது

கொத்துமல்லி - 1 கைப்பிடி பொடியாக அரிந்தது

கருவேப்பிலை தளிராக - 5 இணுக்கு பொடியாக அரிந்தது.

பொடியாக அரிந்த பீன்ஸ் 2., குடைமிளகாய் 1/4 பாகம்., முட்டைக்கோஸ் சிறிது - விரும்பினால்.

உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 20 மிலி

செய்முறை :-

தோசை மாவுடன் ஓட்ஸ் பொடியை சிறிது நீரும் உப்பும் சேர்த்துக் கலக்கவும். அல்லது ஆட்டாவுடன் தயிர்., ஓட்ஸ்பொடியை கட்டிகளில்லாமல் உப்பும் நீரும் சேர்த்துக் கலக்கவும். தோசைக்கல்லை காயவைத்து ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மாவை ஊற்றவும்.. காய்கறிகளை ஒன்றாக நன்கு கலக்கி ஒரு கைப்பிடி எடுத்து ஊத்தப்பத்தின் மேல் தூவவும். சுற்றி சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு மூடியை போட்டு இரண்டு நிமிடம் வெந்ததும் திருப்பிவிடவும். திரும்ப எண்ணெய் ஊற்றவும். பொன்னிறமானதும் எடுத்து சுட சுட கொத்துமல்லி., கருவேப்பிலை சட்னியுடன் பரிமாறவும். நல்ல கலராக., வாசனையுடன் கூடிய தோசை.. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் ., லன்ச் பாக்ஸில் கொடுத்து அனுப்பவும்.

PULIKKAAYCHAL.. புளிக்காய்ச்சல்..

PULIKKAYCHAL:-
NEEDED :-
TAMARIND - 1 TOMATO SIZE BALL.
SALT - 2 TSP.
RED CHILLI - 5 NOS
CURRY LEAVES -1 ARK
MUSTARD - 1 TSP
URAD DHALL - 2 TSP
CHANNA DHAL - 2 TSP
ASAFOETIDA - 1 INCH PIECE
FENUGREEK 1/2 TSP
TURMERIC POWDER - 1 TSP
FRIED GROUNT NUT CLEANED - 1 TBLSPN
JAGGERY - 1 TSP.
TIL OIL - 1 TBL SPN.

METHOD :-
SOAK TAMARIND AND SALT IN 2 CUPS OF WATER . TAKE THE PULP OUT OF IT. CUT RED CHILLIES AND REMOVE SEEDS. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD . WHEN IT SPLUTTERS ADD URAD DHAL AND CHANA DHAL. , ASAFOETIDA AND FENUGREEK.. WHEN IT BECOMES BROWN ADD CHILLIES AND CURRYLEAVES. ADD THE TAMARIND PUREE WITH TURMERIC .. BRING IT TO BOIL AND ADD JAGGERY WHEN IT BECOMES THICK. STIR OCCASIONALLY . ADD GROUNDNUT WHEN OIL SEPERATES AT SIDES. REMOVE FROM FIRE AND KEEP IT IN AN AIR TIGHT CONTAINER AFTER COOL. WHEN NEEDED ADD TO PLAIN RICE TO MAKE PULI SATHAM.. SERVE THE RICE WITH APPALAM., THEENGAAY THUVIYAL., BOILED EGG., CHIPS.

புளிக்காய்ச்சல்:-
தேவையானவை :-
புளி - 1 தக்காளி அளவு உருண்டை
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
வரமிளகாய் - 5
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 2 டீஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - 1 இன்ச் துண்டு
வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
வறுத்த வேர்க்கடலை சுத்தம் செய்தது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
தூள் வெல்லம் - 1 டீஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்.

செய்முறை :-
புளி., உப்பை இரண்டு கப் தண்ணீரில் ஊறப் போடவும். நன்கு கரைத்து புளிச்சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.. மிளகாய்களை இரண்டாகக் கிள்ளி விடதை நீக்கவும். ஒரு பானில் எண்ணெயைக் காய வைத்து கடுகு போட்டு வெடித்ததும்., உளுந்து., கடலைப் பருப்பு., பெருங்காயம்., வெந்தயம் போடவும். அவை சிவந்ததும் மிளகாய்., கருவேப்பிலை போடவும். புளிச்சாறை மஞ்சள்தூளுடன் கலந்து ஊற்றவும். நன்கு கொதிக்க வைத்து கெட்டியாகும் போது வெல்லத்தூள் சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிண்டி விடவும். ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் போது வேர்க்கடலையை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். நன்கு ஆறிய பின் காற்றுப் புகாத கண்டெயினர்களில் வைக்கவும்.. தேவைபடும்போது சாதத்தில் போட்டு கிளறவும். இத்துடன் பொரித்த அப்பளம், தேங்காய்த்துவையல்., அவித்த முட்டை, சிப்ஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

ONION TOMATO SALAD.. வெங்காயம் தக்காளி சாலட்..

ONION TOMATO SALAD.:-

NEEDED :-

ONION - 1 NO

TOMATO - 1 NO

GREEN CHILLY - 1 OR 2

TURMERIC POWDER - 1 PINCH

SALT - 1/8 TSP.

METHOD :- PEEL AND CHOP ONION , CHOP TOMATO AND GREEN CHILLY. ADD TURMERIC POWDER AND SALT . STIRR WELL. MARINATE FOR 10 MINUTES AND SERVE IT WITH CHAPPAHIS OR WITH FRIED RICE OR FRIED PAPPADS .

வெங்காயம் தக்காளி சாலட் :-

தேவையானவை :-

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

பச்சை மிளகாய் - 1 அல்லது 2

மஞ்சள் பொடி - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1/8 டீஸ்பூன்

செய்முறை :-

வெங்காயத்தை தோலுரித்து சன்னமாக வெட்டவும். தக்காளியையும் பச்சை மிளகாயையும் சன்னமாக வெட்டவும்.. உப்பு மஞ்சள் பொடி சேர்த்து நன்கு குலுக்கவும். 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். சப்பாத்தி அல்லது ஃப்ரைட் ரைஸ். அல்லது பொரித்த அப்பளம் அல்லது அப்பளப் பூவுடன் பரிமாறவும்..

BITTER GOURD CHIPS.. பாகற்காய் சிப்ஸ்..

BITTER GOURD CHIPS :- NEEDED :- BITTER GOURD - 250 GMS CHILLI POWDER - 1/2 TSP SALT - 1/2 TSP OIL - 100 ML FOR FRYING METHOD :- WASH AND SLICE THE BITTER GOURD INTO THIN ROUNDS. ADD CHILLI POWDER AND SALT .. MIX WELL AND MARINATE FOR 5 MINUTES. DEEP FRY IN OIL AND SERVE IT WITH SAMBAR RICE AND CURD RICE.. 

 பாகற்காய் பொரியல் :- பாகற்காய் - 250 கிராம் மிளகாய்ப் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 100 மிலி பொறிக்க.. செய்முறை :- பாகற்காய்களைக் கழுவி மிக மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். உப்பு ., மிளகாய்ப் பொடியைப் போட்டு நன்கு குலுக்கவும்.. 5 நிமிடம் ஊற விடவும். எண்ணெயைக் காயவைத்து நன்கு ப்ரவுன் ஆகும்வரை பொறித்தெடுக்கவும். சாம்பார் சாதம் ., தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

BUTTER FISH GRAVY.. விரால் மீன் குழம்பு..

BUTTER FISH GRAVY :-
NEEDED:-
BUTTER FISH - 250 GRAMS
SMALL ONION - 10 NOS
GARLIC - 8 NOS
TOMATO - 1
CURRY LEAVES - 1 ARK
TURMARIND - 1 LEMON SIZE BALL
SALT - 2 TSP.
CHILLI POWDER - 1 /2 TBL SPN
CORRIANER POWDER - 1 TBLSPN
TURMERIC POWDER - 1/4 TSP
SOMPH - 1 TSP
FENUGREEK - 1/2 TSP
OIL - 20 ML


METHOD :-
WASH CLEAN AND CUT THE BUTTER FISH INTO SLICES. PEEL AND CUT THE SMALL ONION., GARLIC AND TOMATOES. HEAT OIL IN A PAN ADD SOMPH AND FENUGREEK. WHEN IT SPLUTTERS ADD ONION., GARLIC AND TOMATOES., CURRY LEAVES. TAKE THE TURMARIND PULP IN 2 TUMBLERS OF WATER., ADD SALT. ADD THIS PULP IN THA PAN WITH TURMERIC POWDER., CHILLI POWDER AND CORRIANDER POWDER. BRING TO BOIL FOR SOME TIME. WHEN IT BECOMES LITTLE THICK ADD SLICED FISHES IN THE GRAVY.. COOK FOR 5 MIN AND SERVE IT WITH PLAIN RICE.


விரால் மீன் குழம்பு :-

தேவையானவை :-
விரால் மீன் - 250 கிராம்.
சின்ன வெங்காயம் - 10
பூண்டு - 8
தக்காளி - 1
கருவேப்பிலை- 1 இணுக்கு
புளி - 1 எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய்ப்பொடி - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
மல்லிப் பொடி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 20 மிலி.

செய்முறை :-
மீனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து துண்டுகள் செய்யவும். வெங்காயம் ., பூண்டு தக்காளியை தோலுரித்து நறுக்கிக் கொள்ளவும். பானில் எண்ணெயைக் காய வைத்து சோம்பு ., வெந்தயம் தாளிக்கவும்.. அது பொரிந்ததும் வெங்காயம்., பூண்டு., தக்காளி, கருவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். புளியை இரண்டு டம்ளர் தண்ணீரில் கரைத்துச் சாறெடுத்துக் கொள்ளவும். உப்பை இதனுடன் சேர்க்கவும். பானில் புளிக்கரைசல்., மிளகாய்ப் பொடி., மல்லிப் பொடி., மஞ்சப்பொடியை சேர்க்கவும். நன்கு கொதிக்க விடவும்.. சிறிது கெட்டியானதும் மீன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வெந்தவுடன் இறக்கி சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

KING FISH FRY.. வஞ்சிரம் மீன் வறுவல்..

KING FISH FRY:- NEEDED:- KING FISH - HALF KILO SLICED AND WELL WASHED RED CHILLI POWDER - 1 TABLE SPN TURMERIC POWDER - 1 TSP SALT - 2 TSP OIL - FOR FRYING. METHOD :- MIX RED CHILLI POWDER., TURMERIC POWDER., SALT IN A PLATE AND SPREAD IT AROUND THE FISH WELL. FRY IN A TAWA WITH LOW OIL AND LOW FLAME.. SERVE IT WITH SAMBAR RICE OR CURD RICE . 

 வஞ்சிரம் மீன் வறுவல் :- தேவையானவை :- வஞ்சிரம் மீன் - 1/2 கிலோ., ஸ்லைசாக வெட்டி நன்கு கழுவவும். மிளகாய்ப் பொடி - 1 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி - 1 டீஸ்பூன் உப்பு - 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு.. செய்முறை :- மிளகாய்ப்பொடி., மஞ்சள் பொடி., உப்பை ஒரு தட்டில் நன்கு கலக்கவும். மீனின் எல்லாப் பக்கங்களிலும் படுமாறு நன்கு பிரட்டவும். பானில் சிறிதளவு எண்ணெயில் சின்ன தீயில் நன்கு மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து சாம்பார் சாதம் ., தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்..

KALKANDU VADAI.. கல்கண்டு வடை..

KALKANDU VADAI :-
NEEDED:-
URAD DHAL - 1 CUP
KALKANDU ( SUGAR BAR.. CRUSHED ) OR SUGAR - 1 CUP
SALT - 1 PINCH.
OIL - FOR FRYING.

METHOD :-
WASH AND SOAK URAD DHAL FOR 2 HOURS.
DRAIN WATER AND GRIND WELL .. ADD KALKANDU OR SUGAR AND GRIND IT INTO A FINE SMOOTH FLUFFY DOUGH.
HEAT OIL IN A PAN MAKE VADAIS AND FRY WELL. IT WILL BE GOOD FOR 3 DAYS.
ITS A CHETTINAD SPECIAL SWEET ITEM AND PREPARED AND SERVED MARRIAGES AND IN DEEPAVALAI AND IN PILLAIYAR NONBU .

கல்கண்டு வடை :-
உளுந்து - 1 கப்
கல்கண்டு (பொடித்தது) அல்லது ஜீனி - 1 கப்
உப்பு - 1 சிட்டிகை
எண்ணெய் - பொறிக்க..

செய்முறை :-
உளுந்தை நன்கு கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கிரைண்டரில் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு நன்கு ஆட்டவும். பாதி ஆட்டியபின் கல்கண்டு அல்லது ஜீனி சேர்க்கவும். நன்கு மைய மாவானபின் எடுத்து வடைகளாகத் தட்டி எண்ணெயில் பொறிக்கவும். இது செட்டிநாட்டின் ஸ்பெஷல் இனிப்பு. திருமணங்கள்., தீபாவளி., பிள்ளையார் நோன்பு சமயங்களில் செய்து பரிமாறுவார்கள்.

PEA NUT CARROT CHAT.. கடலை காரட் சாட்..

PEA NUT CARROT CHAT :-
FRIED CLEANED PEANUTS - 1 HANDFUL
CARROT FRY - 1 TBL SPN
CORRIANDER CHUTNEY - 2 TSP
CHAT MASALA - 1 PINCH ( OPTIONAL)

MIX THE THREE IN A BOWL AND SPRINKLE CHAT MASALA POWDER.
HAVE IT AS A HEALTHY EVENING SNACKS.

கடலை காரட் சாட்:-
வறுத்து சுத்தம் செய்த வேர்க்கடலை - 1 கைப்பிடி.
காரட் பொரியல் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கொத்து மல்லித் துவையல் - 2 டீஸ்பூன்
சாட் மசாலா - 1 சிட்டிகை

ஒரு பவுலில் இது மூன்றையும் கலந்து சாட் மசாலாவை தூவி சாப்பிடவும். நல்ல ஹெல்தியான மாலை நேர சிற்றுண்டி இது ..