NEEDED:-
VALLARAI - 1 BUNCH WASH AND CLEANED
RED CHILLIES - 4 NO
BIG ONION - 1 CHOPPED FINELY
GRATED COCONUT - 4 TBLSPN
SALT - 1 TSP
TAMARIND - 1 POD
TO FRY:-
OIL - 1 TSP
MUSTARD - 1 TSP
ORID DHAL - 1 TSP
ASAFOETIDA - 1/8 INCH PIECE
METHOD:- HEAT OIL IN A KADAI ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL. WHEN IT BROWNS ADD ASAFOETIDA POWDER, RED CHILLIES, CHOPPED ONION, SALT. TAMARIND AND COCONUT POWDER. SAUTE FOR 2 MINUTES AND OFF THE STOVE. THEN ADD THE VALLARAI AND STIRR WELL. KEEP ASIDE FOR COOL. AFTER 10 MINUTES GRIND WELL AND SERVE IT WITH IDDLIES OR DOSAS OR RICE WITH GHEE.
வல்லாரைத் துவையல்:-
தேவையானவை:-
வல்லாரை - 1 கட்டு ஆய்ந்து கழுவி வைக்கவும்.
வரமிளகாய் - 4
பெரிய வெங்காயம் - 1 பொடியாக அரியவும்.
தேங்காய்த்துருவல் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
புளி - 1 சுளை
தாளிக்க:-
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - 1/8 இன்ச் துண்டு
செய்முறை:- கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு போட்டு வெடித்ததும், உளுந்து பெருங்காயம் சேர்த்து சிவந்ததும் வரமிளகாயம் வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். உப்பு , புளி தேங்காய்த்துருவலைப் போட்டு வதக்கி அடுப்பை அணைத்து அந்த சூட்டிலேயே வல்லாரையைச் சேர்த்து வதக்கி கிளறி ஆறவிட்டு துவையலாய் அரைத்துப் பரிமாறவும்.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக