AUBERGINE PIRATTAL:-
NEEDED:-
AUBERGINE -250 GMS
BIG ONION - 1 NO. FINELY CHOPPED
TOMATO- 1 NO FINELY CHOPPED
GARLIC - 6 PODS
CURRY LEAVES - 1ARK
OIL - 1 TBLSPN
MUSTARD - 1TSP
ORID DHALL - 1 TSP
SOMPH - 1/2 TSP
SALT - 1 TSP
TO GRIND:-
REDCHILLIES - 8 NOS
SOMPH - 1TSP
JEERA - 1/2 TSP
PEPPER - 1/4 TSP
COCONUT - 2 INCH PIECE
SMALL ONION - 2 NO
GARLIC - 1NO.
METHOD:-
GRIND ALL THE INGREDIENTS WELL. WASH AND CUT AUBERGINES INTO 8 PIECES. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL. THEN ADD SOMPH, CURRY LEAVES, CHOPPED ONION, TOMATO, GARLIC & AUBERGINE. SAUTE FOR 5 MINUTES. ADD THE MASALA & SALT. SAUTE WELL. ADD LITTLE WATER. COOK TILL THE AUBERGINES ARE TENDER. SERVE HOT WITH CURD RICE OR CHAPPATHIS.
கத்திரிக்காய் பிரட்டல்:-
தேவையானவை:-
கத்திரிக்காய் - 250 கி
பெரிய வெங்காயம் - 1 பொடியாக நறுக்கவும்.
தக்காளி - 1 பொடியாக நறுக்கவும்.
பூண்டு - 6 பல்
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
அரைக்க:-
வரமிளகாய் - 8
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
ஜீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு - 1/4 டீஸ்பூன்
தேங்காய் - 2 இன்ச் துண்டு
சின்ன வெங்காயம் - 2
பூண்டு - 1 பல்
செய்முறை:-
அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவைகளை அரைக்கவும். கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி 8 துண்டுகளாக்கவும். ஒரு பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு போடவும். வெடித்தவுடன் உளுந்து போடவும். சிவந்தவுடன் சோம்பு, கருவேப்பிலை, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, கத்திரிக்காய் போட்டு 5 நிமிடங்கள் நன்கு வதக்கவும். அதில் உப்பு போட்டு அரைத்த மசாலாவைப் போட்டுத் திறக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். மசாலா ஒன்று சேர்ந்து கத்திரிக்காய் வெந்ததும் சூடாக தயிர்சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.
