AMARANTH FRY:-NEEDED:-
AMARANTH - 1 BUNCH (WASHED ., CLEANED ., CHOPPED)
BIG ONION - 1 NO ( FINELY CHOPPED)
RED CHILLY - 1 NO
MUSTARD - 1 TSP
URAD DAHAL - 1 TSP
SALT - 1/4 TSP
OIL - 1 TSP.
DESICATED COCONUT ( OPTIONAL) - 2 TSP
METHOD:-
HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD . WHEN IT SPLUTTERS ADD URAD DHAL. WHEN IT BECOMES BROWN ADD HALVED RED CHILLY AND ONIONS. SAUTE FOR ONE MINUTE AND ADD AMARANTHS. SAUTE FOR 3 MINUTES IN A SLOW FLAME.. ADD SALT AND FURTHER COOK FOR 5 MINUTES. IF DESIRES ADD COCONUT AND REMOVE FROM FIRE AND SERVE IT WITH SAMBAR RICE OR VATHAKKUZAMBU RICE.
முளைக்கீரை பொரியல்:-
தேவையானவை:-
முளைக்கீரை - 1 கட்டு ( கழுவி ஆய்ந்து பொடியாக நறுக்கவும்)
பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்)
வரமிளகாய் - 1
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய் - 1 டீஸ்பூன் ( விரும்பினால்)
செய்முறை :-
பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு போடவும். அது வெடித்தவுடன் உளுந்து போடவும். அது சிவந்தவுடன் ரெண்டாகக் கிள்ளிய மிளகாய்., வெங்காயம் போடவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பின் கீரையை சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் கீரையை வதக்கியபின் உப்பு சேர்க்கவும். மெல்லியதீயில் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து விரும்பினால் தேங்காய் சேர்த்து சாம்பார் சாதம் அல்லது வத்தக்குழம்பு சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
