TURKEYBERRY THUVAIYAL.சுண்டைக்காய்த் துவையல்

TURKEYBERRY THUVAIYAL.சுண்டைக்காய்த் துவையல்.

TURKEYBERRY THUVAIYAL

NEEDED:-

TURKEYBERRY - 1/2 CUP
GREEN CHILLIES - 4 NOS
BIG ONION - 1 NO
TOMATO - 1 NO ( SMALL)
GRATED COCONUT - 1 TBLSPN
ASAFOETIDA - 1 PEPPER SIZE
SALT - 1/2 TSP
TAMARIND - 3 PODS.
OIL - 2 TSP
MUSTARD - 1/2 TSP
ORID DHAL - 2 TSP

METHOD:-

WASH AND CUT THE TURKEYBERRIES INTO TWO AND IMMERSE THEM IN WATER. PEEL AND CHOP THE CHILLIES, ONION AND TOMATO. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL AND ASAFOETIDA. WHEN IT BECOMES BROWN ADD GREEN CHILLIES, AND HALVED TURKEYBERRIES. SAUTE FOR 2 MINUTES AND ADD ONION & TOMATO. SAUTE FOR A MINUTE THEN ADD SALT, TAMARIND AND GRATED COCONUT. STIRR WELL AND REMOVE FROM FIRE. AFTER COOLING GRIND COARSLY AND SERVE IT WITH IDDLIS OR WITH PLAIN RICE AND GHEE.

சுண்டைக்காய்த் துவையல்:-

தேவையானவை:-

சுண்டைக்காய் - 1 கைப்பிடி
பச்சை மிளகாய் - 4
பெரிய வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1 ( சிறியது)
தேங்காய்த் துருவல் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
புளி - 3 சுளை
பெருங்காயம் - 1 மிளகு அளவு
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 2 டீஸ்பூன்.

செய்முறை:-

சுண்டைக்காய்களை ஆய்ந்து கழுவி இரண்டாக நறுக்கித் தண்ணீரில் போடவும். பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய்களைக் கழுவிப் பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்துக் கடுகு போட்டு வெடித்தவுடன் உளுந்து, பெருங்காயம் போட்டு சிவந்தவுடன் பச்சை மிளகாய், சுண்டைக்காயைப் போட்டு வதக்கவும். இரண்டு நிமிடம் வதங்கியதும் வெங்காயம், தக்காளியைப் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். உப்பு, புளி, தேங்காய் சேர்த்து இன்னும் நன்கு வதக்கி ஆறவைத்து அரைக்கவும். இட்லிக்குத் தொட்டுக் கொள்ளலாம்  அல்லது நெய் சாதத்தில் போட்டு பிசைந்து சாப்பிடலாம்.

PEANUT CHUTNEY. வேர்க்கடலைச் சட்னி( மல்லாட்டைச் சட்னி)

PEANUT CHUTNEY. வேர்க்கடலைச் சட்னி( மல்லாட்டைச் சட்னி)

PEANUT CHUTNEY:-

NEEDED:-

RED CHILLY - 3 NOS.
PEANUT FRIED AND DESKINNED - ONE HANDFUL
SALT - 1/2 TSP
TAMARIND - 1 POD
BIG ONION - 1 NO.
OIL - 2 TSP
MUSTARD - 1/4 TSP
ORID DHAL - 1/2 TSP
CURRY LEAVES - 1 ARK

METHOD:-

FRY THE RED CHILLIES AND PEANUTS IN A DRIED PAN. PEEL, CHOP AND SAUTE THE ONION IN 1 TSP OIL. WITH ONION ADD RED CHILLIES, PEANUTS, SALT, TAMARIND AND GRIND WELL. ADD ENOUGH WATER TO MAKE THE CHUTNEY CONSISTENCY. FRY THE MUSTARD, ORID DHAL, CURRY LEAVES AND TOSS IT OVER THE CHUTNEY AND SERVE HOT WITH IDDLIS OR RAVA VEG KICHADI.

வேர்க்கடலை/ மல்லாட்டைச் சட்னி:-

தேவையானவை:-

வரமிளகாய் - 3
வேர்க்கடலை வறுத்துத் தோல் நீக்கியது - 1 கைப்பிடி
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
புளி - 1 சுளை
பெரிய வெங்காயம் - 1
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1/2 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு.

செய்முறை:-

வெறும் வாணலியில் வரமிளகாய், வேர்க்கடலையை லேசாக வறுக்கவும். அதன் பின் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும். வெங்காயத்துடன் மிளகாய், வேர்க்கடலை, உப்பு, புளி போட்டு நன்கு அரைக்கவும். சட்னி பதத்திற்குத் தேவையான தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து, கருவேப்பிலை தாளித்துக் கொட்டவும். இட்லி அல்லது ரவா வெஜ் கிச்சடியுடன் பரிமாறவும்.

IDDLI UPMA. இட்லி உப்புமா

IDDLI UPMA. இட்லி உப்புமா.

IDDLI UPMA:-

NEEDED:-

IDDLI - 4 NOS
BIG ONION - 1 CHOPPED
GREEN CHILLY - 1 NO. SLIT OPEN
OIL - 2 TSP
MUSTARD - 1/2 TSP
ORID DHAL - 1 TSP
CURRY LEAVES - 1 ARK

METHOD:-

SOAK THE IDDLIS IN WATER, SQUEEZE THE WATER AND SMASH THEM PARTIALLY. HEAT OIL IN A PAN ADD MUSTARD. WHEN IT SPLUTTERS ADD ORID DHAL. WHEN IT BECOMES BROWN ADD GREEN CHILLY, ONION, CURRY LEAVES. SAUTE FOR A MINUTE. ADD THE SCRAMBLED IDDLI AND STIRR WELL. SERVE HOT WITH IDDLI PODI.

இட்லி உப்புமா.

தேவையானவை:-

இட்லி - 4
பெரிய வெங்காயம் - 1 பொடியாக அரியவும்.
பச்சை மிளகாய் - 1 இரண்டாக வகிரவும்.
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு

செய்முறை:-

இட்லிகளைத் தண்ணீரில் நனைத்து உதிர்க்கவும். பானில் எண்ணெயைக் காயவைத்துக் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் உளுந்து போட்டு சிவந்ததும், பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டுத் தாளிக்கவும். நன்கு வதங்கியதும் அதில் இட்லியைப் போட்டுக் கிளறி சூடாக எடுத்து இட்லிப் பொடியுடன் பரிமாறவும்.

CARROT ORANGE JUICE..காரட் ஆரஞ்ச் ஜூஸ்.

CARROT ORANGE JUICE..காரட் ஆரஞ்ச் ஜூஸ்.

CARROT ORANGE JUICE:-

NEEDED:-

CARROT - 1 NO
ORANGE - 2 NOS
SUGAR - 2 TSP
ICE CUBES - 4 NOS.
WATER - 2 CUPS

METHOD:-

PEEL CARROT & CUT INTO CUBES. PEEL ORANGE, REMOVE SKIN AND SEEDS. ADD ALL THE INGREDIENTS AND RUN THE JUICER MIXER UNTIL ALL THE JUICE COMEOUT OF THE MESH. ADD A LITTLE WATER AND EXTRACT THE REST. POUR IT IN A GLASS TUMBLER OR SILVER TUMBLER AND SERVE.

காரட் ஆரஞ்ச் ஜூஸ்:-

தேவையானவை:-

காரட் - 1
ஆரஞ்ச் - 2
ஜீனி - 2 டீஸ்பூன்
ஐஸ் கட்டிகள் - 4
தண்ணீர் - 2 கப்

செய்முறை:-

காரட்டைத் தோலுரித்து சதுரத் துண்டுகளாக்கவும். ஆரஞ்சைத் தோலுரித்து விதை நீக்கவும். காரட், ஆரஞ்ச், ஜீனி, ஐஸ்துண்டுகள், தண்ணீர் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து ஜூசர் மிக்சரில் போட்டு ஜூசை வடிகட்டவும். மிச்சமிருக்கும் சக்கையில் இன்னும் சிறிது நீர் ஊற்றி மிச்ச ஜூசையும் வடிகட்டி கண்ணாடி டம்ளர் அல்லது சில்வர் டம்ளர்களில் பரிமாறவும்.

LEMON HONEY. லெமன் ஹனி.

LEMON HONEY.  லெமன் ஹனி.

LEMON HONEY.

NEEDED:-

LEMON - 1 NO
HONEY - 1 TBLSPN
SUGAR - 1 TSP
SALT - 1 PINCH
WATER - 2 CUPS
ICE CUBES - 4.

METHOD:-

SQUEEZE THE LEMON. ADD HONEY, SUGAR , SALT, ICECUBES AND RUN THE JUICER MIXER WITH ENOUGH WATER FOR A MINUTE. POUR IT IN A GLASS TUMBLER AND SERVE.

லெமன் ஹனி:-

தேவையானவை:-

எலுமிச்சை - 1
தேன் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
ஜீனி - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1 சிட்டிகை
தண்ணீர் - 2 கப்
ஐஸ் க்யூப்ஸ் - 4

செய்முறை:-

எலுமிச்சையைச் சாறு பிழிந்து தேன், உப்பு, ஜீனி, ஐஸ் கட்டிகள், தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து ஜூசரில் ஒரு நிமிடம் ஓடவிட்டு கண்ணாடி டம்ளர்களில் ஊற்றிப் பரிமாறவும்