COW PEAS, DRIED MANGO GRAVY. தட்டைப்பயறு ( காராமணி) மாவற்றல் குழம்பு.

COW PEAS DRIED MANGO GRAVY.:-

NEEDED:-

COW PEAS - 1 CUP .

DRIED MANGO PIECES - 10 NOS.

SMALL ONION - 10 NOS.

GARLIC - 2 PODS.

TOMATO - 1 NO.

CHILLI POWDER - 11/2 TSP

CORRIANDER POWDER - 1 TBLSPN.

TURMERIC POWDER - 1 PINCH.

TAMARIND - 1 AMLA SIZE.

SALT - 1 1/2 TSP

OIL - 2 TSP

MUSTARD - 1 TSP

JEERA - 1 TSP.

CURRY LEAVES - 1 ARK.

METHOD :-

FRY THE COWPEAS IN A SHALLOW BOTTOMED PAN FOR 2 MINUTES. POUR WATER AND PRESSURE COOK FOR 4 WHISTLES. COOK THE DRIED MANGOES., ONION., TOMATO ALSO IN A SEPERATE CUP IN COOKER. AFTER THE VAPOUR RELEASES MIX THE PEAS AND MANGOES WELL ADD THE CHILLI PWDR., CORRIANDERPWDR., AND TURMERIC POWDER. SOAK TAMARIND IN 2 CUPS OF WATER TAKE THE PULP AND ADD IT WITH SALT IN THE GRAVY . BRING TO BOIL AND SIMMER FOR 5 MINUTES. ADD THE CRUSHED GARLICS AND TOSS IT WITH MUSTARD AND JEERA IN OIL. SERVE HOT WITH PLAIN RICE OR UTHAPPAMS OR IDDLIES.

தட்டைப்பயிறு மாவற்றல் குழம்பு:-

தேவையானவை :-

தட்டைப்பயறு ( காராமணி ) - 1 கப்

மாங்காய் வற்றல் - 10

சின்ன வெங்காயம் - 10

பூண்டு - 2

தக்காளி - 1

மிளகாய்ப்பொடி - 2 டீஸ்பூன்

மல்லிப்பொடி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள்பொடி - 1 சிட்டிகை.

புளி - 1 நெல்லிக்காய் அளவு

உப்பு - 1 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை - 1 இணுக்கு.

செய்முறை:-

தட்டைப்பயறை வறுத்து பிரஷர் குக்கரில் 4 விசில் வரும்வரை வேகவிடவும். மாவற்றல்., தக்காளி., வெங்காயத்தை சின்ன தட்டில் குக்கரில் வைத்து வேகவிடவும். ஆவி வெளியேறியதும் இரண்டையும் நன்றாக கலந்து மிளகாய் பொடி., மல்லி பொடி., மஞ்சள் பொடி போடவும். புளியை 2 கப் தண்ணீரில் கரைத்து உப்புடன் குழம்பில் சேர்க்கவும். கொதிவந்தபின் சிம்மிம் 5 நிமிடம் வைத்து., எண்ணையில் கடுகு., ஜீரகம் தாளித்து கொட்டவும். பூண்டு தட்டிப் போட்டு இறக்கவும். இதை சாதம் அல்லது ஊத்தப்பம் அல்லது இட்லியுடன் பரிமாறவும்.