2.குனாஃபா
தேவையானவை:- சேமியா – 300 கிராம், வெண்ணெய் – அரை கப், பால் – ஒருகப், சீனி – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், கார்ன் ஃப்ளோர் – அரை டேபிள் ஸ்பூன், ரோஸ் வாட்டர் – 2 டீஸ்பூன், ஏதேனும் ஒரு சீஸ் – 100 கிராம், கேசரி கலர் – 1சிட்டிகை, சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்க :- தண்ணீர் – அரை கப், சீனி – அரை கப். பொடித்த பிஸ்தா – 2 டேபிள் ஸ்பூன்.
செய்முறை:- சேமியாவை ஒரு பெரிய பேஸினில் கொட்டி நான்கு டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணையை உருக்கி ஊற்றி கேசரி கலரையும் போட்டு நன்கு கிளறவும். சிறிய பேனில் வெண்ணெய் தடவி பாதி சேமியாவைப் பரப்பவும். இன்னொரு பானில் ஒரு கப் பாலைக் காய்ச்சிச் சீனி சேர்த்துக் கொதிக்கும்போது கார்ன்ஃப்ளோரைக் கரைத்து ஊற்றவும். அது கெட்டியாகும்போது சீஸைத் துண்டுகள் செய்து போட்டு ரோஸ் வாட்டர் கலந்து இறக்கவும். இதைப் பானில் பரத்திய சேமியாவின் மேல் ஊற்றி மிச்ச சேமியாவை அதன் மேல் போட்டு சீராக அமுக்கவும். இதனைப் பானோடு அடுப்பில் ஒரு நிமிடம் ஹை ஃப்ளேமில் வைத்து அதன்பின் ஒரு அப்பளம் சுடும் ஸ்டாண்டின் மேல் சிம்மில் பத்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒரு புறம் சிவந்ததும் வெண்ணெய் தடவிய இன்னொரு பானில் மாற்றி இதே போல் ஒருநிமிடம் ஹை ஃப்ளேமில் வைத்து அதன் பின் அப்பள ஸ்டாண்டில் வைத்து சிம்மில் பத்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். அரை கப் தண்ணீரில் அரை கப் ஜீனி போட்டுக் கம்பிப் பாகு காய்ச்சவும். குனாஃபாவில் இந்த ஜீராவைச் சீராக ஊற்றிப் பொடித்த பிஸ்தாவைத் தூவி அலங்கரித்துத் துண்டுகள் செய்து பரிமாறவும்.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக