அப்பளம்

அப்பளம்

தேவையானவை:- உளுந்தமாவு - 2 கப், சீரகம் - கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - 1 துண்டு, எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், தண்ணீர் - தேவையான அளவு.

செய்முறை :- உளுந்தமாவில் பெருங்காயத்தையும் உப்பையும் நீரில் கரைத்து ஊற்றி கெட்டியாகப் பிசையவும். எண்ணெய் தடவி மடக்கி மடக்கி சப்பாத்திக் கல்லில் அடித்து நீளமான உருளைகளாக உருட்டவும். இதை மருந்து பாட்டில் மூடி அளவு  துண்டங்களாக வெட்டி வைக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் குட்டிக் குட்டிப் பூரியாகத் தேய்க்கவும். இரண்டு குட்டிப் பூரிகளை எடுத்து ஒன்று சேர்த்து உளுந்து மாவு தூவிப் பெரிய வட்டமாகத் தேய்த்து நிழற்காய்ச்சலாக உலரவைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

 

அப்பளம்.

அப்பளம்.

தேவையானவை :- உளுந்தம்பருப்பு - அரை கிலோ, உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - சிறு கட்டி, தண்ணீர் - ஒரு கப், எண்ணெய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்.

செய்முறை :- உளுந்தம்பருப்பை மிஷினில் அரைத்து சலிக்கவும். பெருங்காயத்தைத் தண்ணீரில் ஊறப்போடவும். உப்பையும் போட்டு கரைத்து மாவில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி கெட்டியாகப் பிசையவும். மாவு ஒன்று சேர்ந்ததும் தண்ணீர் ஊற்றாமல் சப்பாத்திக் கல்லில் போட்டு குழவியால் எண்ணேய் ஊற்றித் தடவித் தட்டவும். நன்கு ரப்பர் பதம் வரும்வரைதட்டி மெல்லிசாக நீளமாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கார்க் அளவு துண்டுகள் வெட்டி எடுத்து வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் சப்பாத்திக் கல்லில் போட்டு லேசாக அரிசி மாவு தடவி தேய்க்கவும். இவை ஒரு பூரி அளவு வரும். இரண்டு அப்பளங்களை எடுத்து ஒன்றின் மேல் ஒன்றை வைத்துத் தேய்த்து நன்கு  பெரிய அப்பளமாகத் திரட்டவும்.

அதிகம் வெய்யில் படாமல் நிழலில் வெப்பம் படும் அளவு உலர்த்தவும். இவற்றை எண்ணெயை நன்கு காயவைத்துப் பொரிக்கவும். மிக சுவையான அப்பளங்கள் தயார். :)